Sernik z porzeczkami na kakaowym cieście

Sernik z porzeczkami na kakaowym cieście to fantastyczny sernik. Sernik z czerwoną porzeczką przypomina sernik królewski, ale jest prostszy w wykonaniu – do masy serowej nie dodajemy ubitych białek, przez co sernik nie rośnie zbyt mocno i nie opada. Owoce porzeczki jak czerwone rubinki zatopione w masie serowej przełamują słodycz sernika. Pokochacie ten sernik :).

Składniki na kruche kakaowe ciasto:

• 125 g masla, zimnego i pokrojonego w kostkę
• 120 g cukru pudru
• 2 żółtka, z dużych jajek
• 300 g mąki pszennej
• 25 g kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 – 3 łyżki kwaśnej śmietany 12% lub 18%, schłodzonej

Wszystkie składniki na ciasto kruche umieścić w misie malaksera i zmiksować do otrzymania gładkiej kuli ciasta.

Ciasto kruche można również przygotować metodą tradycyjną. W tym celu mąkę pszenną, kakao, proszek do pieczenia przesiać, dodać zimne masło i posiekać szybko nożem do momentu, kiedy ciasto będzie przypominać kruszonkę. Dodać pozostałe składniki na kruche ciasto i szybko zagnieść.

Powstałe ciasto podzielić na 2 równe części; każdą z nich lekko spłaszczyć, zawinąć w folię spożywczą a następnie schłodzić w lodówce przez około 2 godziny.

Składniki na masę serową:

• 750 g twarogu tłustego lub półtłustego, zmielonego trzykrotnie
• 160 g kwaśnej śmietany 12% lub 18%
• 3 duże jajka
• 1 opakowanie budyniu śmietankowego  (35 – 40 g)
• 200 g cukru
• 16 g cukru wanilinowego

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera umieścić wszystkie składniki na masę serową i zmiksować tylko do połączenia się składników – nie miksować zbyt długo by niepotrzebnie nie napowietrzać masy serowej. Odłożyć.

Dodatkowo:

• 500 g czerwonej porzeczki (usunięte gałązki)

Wykonanie:

Formę o wymiarach 22 x 32 cm wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia.

Schłodzone ciasto kakaowe (jedną część) zetrzeć do formy na tarce, równo rozłożyć. Podpiec w temperaturze 175°C przez około 10 minut. Wyjąć z piekarnika i na podpieczone ciasto przelać masę serową, wyrównać. Na masie serowej poukładać owoce porzeczki. Następnie na górę zetrzeć drugą część ciasta kakaowego.

Sernik z porzeczkami na kakaowym cieście piec około 1 godziny w temperaturze 175ºC, najlepiej bez termoobiegu. Wystudzić przy lekko uchylonych drzwiczkach piekarnika, następnie wyjąć na blat.

Sernik z porzeczkami na kakaowym cieście nie musi być przechowywany w lodówce (jedynie podczas upałów). Podawać lekko oprószony cukrem pudrem.

Smacznego!