![Sernik z porzeczkami na kakaowym cieście](https://static.mojewypieki.com/wp-content/uploads/2023/08/Sernik_z_porzeczkami_na_kakaowym_ciescie_2.jpg)
Sernik z porzeczkami na kakaowym cieście to fantastyczny sernik. Sernik z czerwoną porzeczką przypomina sernik królewski, ale jest prostszy w wykonaniu – do masy serowej nie dodajemy ubitych białek, przez co sernik nie rośnie zbyt mocno i nie opada. Owoce porzeczki jak czerwone rubinki zatopione w masie serowej przełamują słodycz sernika. Pokochacie ten sernik :).
Składniki na kruche kakaowe ciasto:
- 125 g masla, zimnego i pokrojonego w kostkę
- 120 g cukru pudru
- 2 żółtka, z dużych jajek
- 300 g mąki pszennej
- 25 g kakao
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 2 – 3 łyżki kwaśnej śmietany 12% lub 18%, schłodzonej
Wszystkie składniki na ciasto kruche umieścić w misie malaksera i zmiksować do otrzymania gładkiej kuli ciasta.
Ciasto kruche można również przygotować metodą tradycyjną. W tym celu mąkę pszenną, kakao, proszek do pieczenia przesiać, dodać zimne masło i posiekać szybko nożem do momentu, kiedy ciasto będzie przypominać kruszonkę. Dodać pozostałe składniki na kruche ciasto i szybko zagnieść.
Powstałe ciasto podzielić na 2 równe części; każdą z nich lekko spłaszczyć, zawinąć w folię spożywczą a następnie schłodzić w lodówce przez około 2 godziny.
Składniki na masę serową:
- 750 g twarogu tłustego lub półtłustego, zmielonego trzykrotnie
- 160 g kwaśnej śmietany 12% lub 18%
- 3 duże jajka
- 1 opakowanie budyniu śmietankowego (35 – 40 g)
- 200 g cukru
- 16 g cukru wanilinowego
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
W misie miksera umieścić wszystkie składniki na masę serową i zmiksować tylko do połączenia się składników – nie miksować zbyt długo by niepotrzebnie nie napowietrzać masy serowej. Odłożyć.
Dodatkowo:
- 500 g czerwonej porzeczki (usunięte gałązki)
Wykonanie:
Formę o wymiarach 22 x 32 cm wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia.
Schłodzone ciasto kakaowe (jedną część) zetrzeć do formy na tarce, równo rozłożyć. Podpiec w temperaturze 175°C przez około 10 minut. Wyjąć z piekarnika i na podpieczone ciasto przelać masę serową, wyrównać. Na masie serowej poukładać owoce porzeczki. Następnie na górę zetrzeć drugą część ciasta kakaowego.
Sernik z porzeczkami na kakaowym cieście piec około 1 godziny w temperaturze 175ºC, najlepiej bez termoobiegu. Wystudzić przy lekko uchylonych drzwiczkach piekarnika, następnie wyjąć na blat.
Sernik z porzeczkami na kakaowym cieście nie musi być przechowywany w lodówce (jedynie podczas upałów). Podawać lekko oprószony cukrem pudrem.
Smacznego!
![Sernik z porzeczkami na kakaowym cieście](https://static.mojewypieki.com/wp-content/uploads/2023/08/Sernik_z_porzeczkami_na_kakaowym_ciescie_1.jpg)
![Sernik z porzeczkami na kakaowym cieście](https://static.mojewypieki.com/wp-content/uploads/2023/08/Sernik_z_porzeczkami_na_kakaowym_ciescie_3.jpg)
Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.
Autorka bloga