Ciastka z pistacjami i żurawiną

Ciastka z pistacjami i żurawiną to jeszcze zimowe ciasteczka, bogate w bakalie. Orzechy w ciastkach można oczywiście wymieniać, ale w tej wersji – z pistacjami i żurawiną, są bardzo świąteczne. Same ciastka składają się z prostych i łatwo dostępnych składników i możecie kojarzyć je pod nazwą „rosyjskie ciasteczka do herbaty” bądź „meksykańskie ciasteczka weselne”. Ciastka z pistacjami i żurawiną są wspaniałe na prezenty, pyszne ze szklanką ciepłej herbaty lub kawy, ale także mleka.

Składniki na 20 sztuk.

Składniki na ciastka z pistacjami i żurawiną:

• 115 g masła
• 40 g cukru pudru
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• szczypta soli
• 125 g mąki pszennej
• 20 g skrobi ziemniaczanej
• 60 g pistacji, obranych i niesolonych, drobno posiekanych
• 60 g suszonej żurawiny, posiekanej

Dodatkowo:

• cukier puder do obtoczenia

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera umieścić masło, cukier puder i ekstrakt z wanilii. Utrzeć, do powstania jasnej i puszystej masy maślanej. Dodać sól mąkę pszenną, skrobię ziemniaczaną, i dokładnie zmiksować. Dodać pistacje, żurawinę i zmiksować.

Z ciasta formować kule wielkości orzecha włoskiego i układać na blaszce wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia.

Ciastka z pistacjami i żurawiną piec w temperaturze 175°C przez około 22 – 25 minut lub do lekkiego zezłocenia. Wyjąć z piekarnika i jeszcze gorące obtaczać w cukrze pudrze i odkładać na metalową kratkę.

Ciastka z pistacjami i żurawiną przechowywać do 7 dni w szczelnym pojemniku spożywczym lub puszce w temperaturze pokojowej.

Smacznego!

Źródło przepisu – Garlic and Zest.