Mięsisty, miękki, intensywny piernik na miodzie i melasie, wykończony lekko słoną polewą z serka kremowego philadelphia. Przepyszny, idealnie korzenny, bardzo świąteczny. Przepis jest prosty do odtworzenia i nie wymaga użycia miksera; sprawdzi się zarówno na święta, jak i na zwykłe zimowe popołudnie, kiedy chcemy się rozgrzać przy doskonale zbilansowanym cieście piernikowym. Polecam!
Składniki na piernik:
- 125 g masła pół kostki o wadze 250 g
- 80 g jasnego miałkiego brązowego cukru pół szklanki o poj. 250 ml
- 180 g miodu pół szklanki o poj. 250 ml
- 180 g melasy pół szklanki o poj. 250 ml
- 250 ml mleka 250 g
- 1 duże jajko 63 – 73 g
- 375 g mąki pszennej tortowej (typ 450) 2,5 szklanki o poj. 250 ml
- 1.5 łyżeczki sody oczyszczonej 9 g
- 2 łyżeczki zmielonego cynamonu 5 g
- 2 łyżeczki zmielonego imbiru 5 g
- 2 łyżeczki przyprawy korzennej do piernika 5 g
- szczypta soli
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
W garnuszku umieścić masło, cukier, miód, melasę i mleko. Wymieszać, podgrzać, do roztopienia się składników, następnie zdjąć z palnika i wystudzić – mieszanka może pozostać letnia.
W większym naczyniu umieścić jajko i dodać letnią mieszankę miodowo – maślaną. Wymieszać rózgą kuchenną tylko do połączenia się składników. Bezpośrednio na mieszankę przesiać mąkę pszenną, sodę oczyszczoną, przyprawy i dodać sól. Ponownie wymieszać rózgą kuchenną tylko do połączenia się składników, nie dłużej.
Formę o wymiarach 23 x 33 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Przelać do niej ciasto, wyrównać.
Piernik piec w temperaturze 170°C, z grzaniem góra-dół, przez około 40 – 45 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć z piekarnika, wystudzić. Na wierzch wyłożyć polewę z serka kremowego philadelphia (przepis poniżej) i wyrównać szpatułką. Dowolnie udekorować.
Polewa z serka philadelphia:
- 300 g serka kremowego philadelphia
- 90 g masła około 1/3 kostki z 250 g
- 40 g cukru pudru, przesianego ¼ szklanki o poj. 250 ml
- 85 g płynnego miodu 4 łyżki o poj. 15 ml
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
Masło i cukier umieścić w misie miksera. Utrzeć do otrzymania puszystej i jaśniejszej masy maślanej. Dodać miód i ponownie utrzeć. Dodawać serek kremowy, w trzech turach, cały czas ucierając. Skosztować, w razie potrzeby dosłodzić. W kremie nie powinno być grudek masła, powinien mieć jednolitą konsystencję.
Smacznego!
Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.
Autorka bloga