Brownie z gruszkami i orzechami laskowymi

Brownie czekoladowe z gruszkami i orzechami laskowymi to pyszne połączenie intensywnej czekolady, soczystych owoców i chrupiących orzechów. To proste ciasto o wilgotnym, zwartym wnętrzu, które nie wymaga użycia miksera ani skomplikowanych przygotowań. Do przygotowania brownie wykorzystujemy dwa rodzaje gorzkiej czekolady – o zawartości kakao 50% i 70%. Dzięki temu ciasto ma głęboki, czekoladowy smak. Czekolada, gruszki i orzechy laskowe to klasyczne i zawsze udane połączenie, szczególnie w jesiennych wypiekach :).

Składniki na brownie z gruszkami i orzechami laskowymi:

• 180 g masła 13 łyżek o poj. 15 ml
• 100 g gorzkiej czekolady 70%, posiekanej
• 150 g gorzkiej czekolady 50%, posiekanej
• 3 duże jajka 1 jajko 63-73 g
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii 5 g
• 250 g drobnego cukru do wypieków 1 szklanka o poj. 250 ml i 2 łyżki o poj. 15 ml
• 100 g mąki pszennej ⅔ szklanki o poj. 250 ml
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia 2 g
• szczypta soli
• 350 g gruszek z syropu lub kompotu*
• 60 g orzechów laskowych, obranych ½ szklanki o poj. 250 ml

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Orzechy laskowe podrumienić (podprażyć) na suchej patelni lub w piekarniku (temperatura 180°C), mieszając od czasu do czasu.

W garnuszku roztopić masło, zdjąć z palnika. Do gorącego dodać posiekaną gorzką czekoladę, odstawić na 2 minuty. Po tym czasie wymieszać do powstania gładkiego sosu czekoladowego. Sos czekoladowy wystudzić (lub pozostawić lekko ciepły, ale NIE GORĄCY), powinien też pozostać płynny.

W naczyniu lekko roztrzepać jajka rózgą kuchenną (nie ubijać!). Dodać ekstrakt z wanilii, cukier i wymieszać przez dłuższą chwilę do dokładnego połączenia się składników rózgą kuchenną. Dodać przestudzony sos czekoladowy, wymieszać rózgą kuchenną. Bezpośrednio do mieszanki czekoladowej przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia, dodać sól a następnie wymieszać tylko do połączenia się składników.

Masę czekoladową przelać do formy o wymiarach 28 x 18 cm (lub kwadratowej o boku 23 cm) wysmarowanej masłem i wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzch wyłożyć pokrojone w plasterki gruszki i posypać orzechami laskowymi.

Brownie piec w temperaturze 160°C (z termoobiegiem) lub w 180°C (bez termoobiegu) przez około 33 – 35 minut. Ciasto lekko wyrośnie i może popękać wokół brzegów lub pomarszczyć się. Patyczek włożony do ciasta może być mokry, ale nie może być na nim śladów surowego ciasta; zazwyczaj jednak nie testujemy brownie przy pomocy patyczka, ponieważ nie jest to miarodajne.

Wyjąć z piekarnika, wystudzić, następnie pokroić na kwadraty. Ozdobić polewą czekoladową.

Składniki na polewę czekoladową:

• 40 ml śmietanki kremówki 36% 40 g
• 40 g gorzkiej czekolady, posiekanej

Śmietankę kremówkę podgrzać w garnuszku. Zdjąć z palnika, dodać posiekaną czekoladę, odłożyć na 2 minuty. Po tym czasie wymieszać do powstania gładkiego sosu czekoladowego.

*Można też użyć świeżych, dojrzałych (miękkich) gruszek.

Smacznego!