Stefanka

Stefanka to znane i lubiane ciasto miodowe obecne na wszelkich uroczystościach oraz popularne w okresie świątecznym. Tradycyjnie Stefankę przekładamy kremem z kaszy manny i odkładamy na kilka dni do zmięknięcia blatów – ciasto zdecydowanie zyskuje na smaku, mięknie a poszczególne warstwy się dopełniają… Stefanka doskonale się kroi i równie dobrze wygląda. W smaku całkiem jak znany miodownik, a może to po prostu jego inna nazwa? Lubię kwaśne akcenty w ciastach, dlatego jedną w warstw przełożyłabym dodatkowo powidłami… Istnieje jeszcze wersja Stefanki dla leniwych – przełożona jest herbatnikami, ale zostawmy ją na bardziej leniwe dni ;).

Składniki na ciasto miodowe:

• 500 g mąki pszennej
• 3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
• 200 g masła
• 2 łyżki płynnego miodu
• 2 duże jajka
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera umieścić masło i cukier, a następnie utrzeć do powstania jasnej i puszystej masy maślanej. Dodać miód i utrzeć. Dodawać jajka, jedno po drugim, miksując do połączenia się składników po każdym dodaniu. Dodać mąkę pszenną przesianą z sodą oczyszczoną i zmiksować do połączenia się składników.

Powstałe ciasto podzielić na 3 równe części; jeśli ciasto mocno się klei należy je schłodzić w lodówce. Każdą część ciasta (kolejno, jeśli posiadamy tylko 1 formę) rozwałkować i wyłożyć do formy o wymiarach 32 x 22 cm wyłożonej wcześniej papierem do pieczenia. Każdą z części ciasta upiec na złoto przez około 15 minut w temperaturze 160ºC. Wyjąć z piekarnika i wystudzić.

Składniki na masę z kaszy manny:

• 1 litr mleka
• 3/4 szklanki cukru
• 200 g masła
• 1 opakowanie cukru wanilinowego
• 9 łyżek kaszy manny

W garnku umieścić mleko, oba cukry, masło  – wymieszać i zagotować. Wsypać kaszę manną, energicznie mieszając. Jeszcze chwilę całość pogotować, do osiągnięcia masy o konsystencji budyniu. Zdjąć z palnika i wystudzić (do kremu w tym momencie można dodać wyciśnięty sok z cytryny – doskonale ożywi smak kremu). Powstały krem podzielić na 2 części.

Upieczone placki przełożyć masą z kaszy manny.

Jeśli ktoś lubi – każdy placek (lub jeden z nich) można posmarować dodatkowo kwaśną marmoladą lub powidłami. Całość polać polewą czekoladową.

Składniki na polewę czekoladową:

• 100 g gorzkiej, mlecznej lub białej czekolady, posiekanej
• 60 g masła

W małym garnuszku roztopić masło. Zdjąć z palnika, dodać posiekaną czekoladę, odstawić na 2 minuty. Po tym czasie wymieszać, do roztopienia czekolady i otrzymania gładkiej polewy. Poczekać do lekkiego zgęstnienia polewy.

Proporcje na polewę czekoladową można dowolnie zwiększać.

Ciasto Stefanka należy przechowywać w chłodzie, ale nie w lodówce. Po kilku dniach od przełożenia blaty miodowe miękną i Stefanka po prostu rozpływa się ustach…

Smacznego!

>

Z przepisu Iguany.