Fantastyczna babka świąteczna z przeplatającym się ciastem makowym i serowym. Wilgotna i długo utrzymująca świeżość. Smakuje trochę jak makowiec i pyszna jest ze szklanką mleka :). Możecie ją polukrować lub polać czekoladą, jak wolicie.
Składniki na ciasto makowe:
- 4 jajka, białka i żółtka oddzielnie
- 200 g drobnego cukru do wypieków
- 150 g masła, roztopionego i przestudzonego
- 180 ml maślanki
- 200 g zmielonego suchego maku
- 160 g mąki pszennej
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Białka odłożyć na później.
W misie miksera umieścić żółtka i cukier, a następnie utrzeć, do otrzymania jasnego i puszystego kremu. Wlać masło, następnie maślankę i zmiksować. Bezpośrednio do mieszanki przesiać mąkę pszenną z proszkiem do pieczenia, dodać zmielony suchy mak, następnie wymieszać delikatnie szpatułką tylko do połączenia się składników.
Składniki na ciasto serowe:
- 3 jajka, białka i żółtka oddzielnie
- 150 g cukru pudru
- 8 g cukru wanilinowego
- 120 g masła, roztopionego i przestudzonego
- 120 g twarogu z kostki, zmielonego trzykrotnie
- 120 g mąki pszennej
- 15 g skrobi ziemniaczanej
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Białka odłożyć na później.
W misie miksera umieścić żółtka i oba cukry, a następnie utrzeć, do otrzymania jasnego i puszystego kremu. Wlać masło i zmiksować. Dodać twaróg i zmiksować do połączenia. Bezpośrednio do mieszanki przesiać mąkę pszenną, skrobię ziemniaczaną z proszkiem do pieczenia i wymieszać delikatnie szpatułką tylko do połączenia się składników.
Formę z kominem o średnicy około 26 do 28 cm wysmarować dokładnie miękkim masłem i oprószyć mąką pszenną; nadmiar mąki strzepać.
Ubić białka z ciasta makowego, na sztywno. Dodać je do ciasta makowego, w dwóch turach, bardzo delikatnie wymieszać z ciastem. Ciasto makowe przełożyć do przygotowanej formy. Następnie ubić białka z ciasta serowego, na sztywno. Dodać je do ciasta serowego, w dwóch turach, bardzo delikatnie wymieszać z ciastem. Ciasto serowe wyłożyć na ciasto makowe w formie, a następnie przy pomocy końca łyżeczki wymieszać je z ciastem makowym, tworząc esy-floresy.
Piec w temperaturze 170°C przez około 60 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć z piekarnika, wystudzić i polukrować.
Składniki na lukier:
- 1 szklanka cukru pudru
- 2 – 3 łyżki gorącej wody
- mak, do dekoracji
Cukier dokładnie rozprowadzić z wodą; jeśli będzie zbyt gęsty – dodać odrobinę wody, jeśli zbyt rzadki – dosypać cukru pudru.
Smacznego!
Źródło przepisu – Baking Barbarine.
Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.
Autorka bloga