Babka migdałowo – pomarańczowa z białą czekoladą

Siostrzane ciasto babki z orzechami laskowymi i czekoladą. W nowej wersji prezentuje się biało – złoto, a główne składniki ciasta to migdały, biała czekolada i pomarańcze… Babka migdałowo – pomarańczowa jest pyszna, wilgotna, dobrze się prezentuje polana lub podana z sosem z białej czekolady i podprażonymi posiekanymi migdałami.

Składniki:

• 100 g masła
• 120 g białej czekolady, posiekanej
• 4 jajka
• 130 g drobnego cukru do wypieków
• 70 g mąki pszennej
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 100 g zmielonych migdałów
• świeżo otarta skórka z 1 pomarańczy

Dodatkowo:

• płatki migdałowe do posypania

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Masło roztopić w garnuszku. Zdjąć z palnika, dodać posiekaną czekoladę i odstawić na 2 minuty. Po tym czasie wymieszać do roztopienia się czekolady i powstania gładkiego sosu. Przestudzić.

W misie miksera umieścić jajka i cukier. Ubić do powstania puszystej piany, która prawie trzykrotnie zwiększy swoją objętość. Powoli wlewać letni sos czekoladowy, dalej ubijając. Dodać skórkę z pomarańczy i ubić. Bezpośrednio do mieszanki przesiać mąkę pszenną, zmielone migdały, proszek do pieczenia. Wymieszać delikatnie szpatułką tylko do połączenia się składników, nie dłużej.

Piec w niedużej keksówce lub formie na babkę (wysmarowanej wcześniej masłem i oprószonej mąką pszenną) w temperaturze 170ºC przez około 40 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wystudzić, polać sosem czekoladowym (lub podawać z sosem) i posypać płatkami migdałowymi.

Sos z białej czekolady:

• 50 g białej czekolady, posiekanej
• 70 ml śmietany kremówki 30% lub 36%

Śmietanę kremówkę podgrzać, prawie do wrzenia, zdjąć z palnika. Dodać posiekaną białą czekoladę i odstawić na 2 minuty. Po tym czasie wymieszać do powstania gładkiego sosu czekoladowego.

Smacznego :-).