Brownie bez cukru (z daktylami)

Szybkie do przygotowania, jednonaczyniowe brownie bez rafinowanego cukru. Substancją słodzącą, a zarazem głównym składnikiem, są suszone daktyle. Brownie jest dość wytrawne, dlatego przypadnie do gustu przede wszystkim osobom lubiącym smak ciemnej czekolady. Jeśli wolicie słodsze brownie, możecie lekko zmniejszyć ilość kakao. Bardzo polecam!

Składniki na 9 porcji.

Składniki na brownie bez cukru:

• 110 g masła
• 75 g mąki pszennej lub orkiszowej jasnej
• 170 g suszonych daktyli (miękkich i klejących)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 70 g kakao
• 70 ml mleka
• 2 duże jajka
• 80 g orzechów włoskich, z grubsza posiekanych
• 150 g malin (100 g do środka ciasta + 50 g na wierzch)

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Masło roztopić i odstawić do przestudzenia. W misie malaksera umieścić daktyle i drobno je posiekać. Dodać przesianą mąkę pszenną, proszek do pieczenia, kakao, następnie mleko i jajka. Zmiksować tylko do połączenia się składników (nie za długo). Dodać masło i ponownie krótko zmiksować. Wsypać orzechy włoskie i 100 g malin, wymieszać. Powstałe ciasto będzie bardzo gęste.

Formę o wymiarach 20 × 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć do niej ciasto i równo rozprowadzić. Na wierzchu ułożyć pozostałe maliny, lekko wciskając je w ciasto.

Brownie bez cukru piec w temperaturze 170ºC (piekłam z termoobiegiem) przez około 20 minut (autorka sugeruje nawet 15 minut). Ciasto sprawdzane patyczkiem nie powinno być surowe, ale patyczek może być oblepiony ciastem. Nie piec zbyt długo – brownie powinno pozostać wilgotne i lekko zakalcowate, nie może przypominać zwykłego ciasta.

Wyjąć z piekarnika i wystudzić, następnie pokroić na 9 kwadratów.

Smacznego!

Źródło przepisu – „Bake” Lorraine Pascale.