Brownie, najlepszy przepis

Najlepszy przepis na brownie. Przepis na klasyczne brownie, który jest moim ulubionym i który najczęściej wykorzystuję do swoich wypieków, zmieniając jedynie dodatki. Sekretem najlepszego brownie jest użycie najlepszych jakościowo składników: prawdziwego masła, dobrej jakości czekolady (nie mlecznej), akuratne pieczenie – nie za długie (suche brownie to nie brownie) oraz całkowite wystudzenie przed podaniem (czekolada zawarta w brownie potrzebuje czasu, by stężeć, stąd popularna opinia, że brownie „piecze się” nawet po wyjęciu z piekarnika). Najlepsze brownie jest bogate w smaku, bardzo czekoladowe, lekko „gliniaste” w konsystencji, wilgotne, odpowiednio słodkie, rozpływa się w ustach, a wygląda jak… czekoladowy zakalec. Dodatkowo, z wierzchu jest pokryte lśniącą, cienką i popękaną czekoladową skorupką. Aby otrzymać najlepsze brownie należy postępować dokładnie według przepisu, nie zmieniając nawet kolejności dodawania składników – to bardzo ważne. Polecam – to się Wam upiecze ;).

Składniki na klasyczne brownie:

• 180 g masła
• 150 g gorzkiej czekolady 70%, posiekanej
• 150 g gorzkiej czekolady 50%, posiekanej
• 3 duże jajka
• 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
• 220 g drobnego cukru do wypieków
• 100 g mąki pszennej
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W garnuszku roztopić masło, zdjąć z palnika. Do gorącego dodać posiekaną gorzką czekoladę, odstawić na 2 minuty. Po tym czasie wymieszać do powstania gładkiego sosu czekoladowego. Sos czekoladowy wystudzić (lub pozostawić lekko ciepły, ale NIE GORĄCY), powinien też pozostać płynny.

W naczyniu lekko roztrzepać jajka rózgą kuchenną (nie ubijać!). Dodać ekstrakt z wanilii, cukier i wymieszać przez dłuższą chwilę do dokładnego połączenia się składników rózgą kuchenną. Dodać przestudzony sos czekoladowy, wymieszać rózgą kuchenną. Bezpośrednio do mieszanki czekoladowej  przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia, następnie wymieszać tylko do połączenia się składników.

Masę czekoladową przelać do formy o wymiarach 28 x 18 cm (lub kwadratowej o boku 24 cm) wysmarowanej masłem i wyłożonej papierem do pieczenia.

Brownie piec w temperaturze 160ºC, bez termoobiegu, przez około 35 – 37 minut. Ciasto lekko wyrośnie i może popękać wokół brzegów lub pomarszczyć się. Patyczek włożony do ciasta może być mokry, ale nie może być na nim śladów surowego ciasta (zazwyczaj jednak nie testujemy brownie przy pomocy patyczka, ponieważ nie jest to miarodajne).

Wyjąć, wystudzić, następnie pokroić na kwadraty.

Smacznego :-).