Brownie, najlepszy przepis

Najlepszy przepis na brownie. Przepis na klasyczne brownie, który jest moim ulubionym i który najczęściej wykorzystuję do swoich wypieków, zmieniając jedynie dodatki. Sekretem najlepszego brownie jest użycie najlepszych jakościowo składników: prawdziwego masła, dobrej jakości czekolady (nie mlecznej), akuratne pieczenie – nie za długie (suche brownie to nie brownie) oraz całkowite wystudzenie przed podaniem (czekolada zawarta w brownie potrzebuje czasu, by stężeć, stąd popularna opinia, że brownie „piecze się” nawet po wyjęciu z piekarnika). Najlepsze brownie jest bogate w smaku, bardzo czekoladowe, lekko „gliniaste” w konsystencji, wilgotne, odpowiednio słodkie, rozpływa się w ustach, a wygląda jak… czekoladowy zakalec. Dodatkowo, z wierzchu jest pokryte lśniącą, cienką i popękaną czekoladową skorupką. Aby otrzymać najlepsze brownie należy postępować dokładnie według przepisu, nie zmieniając nawet kolejności dodawania składników – to bardzo ważne. Polecam – to się Wam upiecze ;).

Składniki na klasyczne brownie:

• 180 g masła
• 100 g gorzkiej czekolady 70%, posiekanej
• 150 g gorzkiej czekolady 50%, posiekanej
• 3 duże jajka
• 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
• 250 g drobnego cukru do wypieków
• 100 g mąki pszennej
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W garnuszku roztopić masło, zdjąć z palnika. Do gorącego dodać posiekaną gorzką czekoladę, odstawić na 2 minuty. Po tym czasie wymieszać do powstania gładkiego sosu czekoladowego. Sos czekoladowy wystudzić (lub pozostawić lekko ciepły, ale NIE GORĄCY), powinien też pozostać płynny.

W naczyniu lekko roztrzepać jajka rózgą kuchenną (nie ubijać!). Dodać ekstrakt z wanilii, cukier i wymieszać przez dłuższą chwilę do dokładnego połączenia się składników rózgą kuchenną. Dodać przestudzony sos czekoladowy, wymieszać rózgą kuchenną. Bezpośrednio do mieszanki czekoladowej przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia, dodać sól a następnie wymieszać tylko do połączenia się składników.

Masę czekoladową przelać do formy o wymiarach 28 x 18 cm (lub kwadratowej o boku 23 cm) wysmarowanej masłem i wyłożonej papierem do pieczenia.

Brownie piec w temperaturze 160°C (z termoobiegiem) lub w 180°C (bez termoobiegu) przez około 30 – 33 minut. Ciasto lekko wyrośnie i może popękać wokół brzegów lub pomarszczyć się. Patyczek włożony do ciasta może być mokry, ale nie może być na nim śladów surowego ciasta; zazwyczaj jednak nie testujemy brownie przy pomocy patyczka, ponieważ nie jest to miarodajne.

Wyjąć z piekarnika, wystudzić, następnie pokroić na kwadraty.

Smacznego!