Ciasto cytrynowe z rabarbarem

Wiosenne, majówkowe, rześkie, wilgotne ciasto cytrynowe z rabarbarem. Cytryny i rabarbar to wspaniała kombinacja! Proste ciasto ucierane z dodatkiem sezonowego rabarbaru, choć sprawdzą się tutaj też maliny lub borówką amerykańska. Nie może się nie udać ;). 

Wypróbuj też moje inne ciasta z rabarbarem.

Składniki na ciasto:

• 120 g masła
• 200 g drobnego cukru do wypieków
• 3 duże jajka
• skórka otarta  z 1 cytryny
• 220 g mąki pszennej
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 60 ml soku z cytryny
• 400 g rabarbaru

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Rabarbar pokroić na 1 – 2 cm kawałki (nie obierać).

W misie miksera umieścić masło i cukier. Utrzeć do powstania jasnej i puszystej masy maślanej. Dodawać jajka, jedno po drugim, ucierając do całkowitego połączenia się składników po każdym dodaniu (ciasto na tym etapie może wyglądać na zwarzone, ale nie ma to wpływu na wypiek końcowy).  Bezpośrednio do utartych składników dodać skórkę z cytryny i utrzeć. Następnie przesiać mąkę pszenną i proszek do pieczenia oraz dodać sok z cytryny. Wymieszać szpatułką tylko do połączenia się składników, nie dłużej.

Formę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia, sam spód. Przełożyć do niej ciasto, wyrównać. Na ciasto wyłożyć rabarbar.

Piec w temperaturze 170ºC, bez termoobiegu, przez około 40 minut lub dłużej, do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić w formie.

Przed podaniem polukrować.

Cytrynowy lukier:

• 1 szklanka cukru pudru
• 3 – 4 łyżki soku z cytryny

Składniki umieścić w naczyniu i rozetrzeć grzbietem łyżki. W razie konieczności, gdy lukier będzie zbyt rzadki – dosypać cukru pudru a kiedy zbyt gęsty – dolać soku z cytryny.

Ciasto cytrynowe z rabarbarem przechowywać w temperaturze pokojowej.

Smacznego :-).