Ciasto dyniowo-pomarańczowe

Ciasto dyniowo-pomarańczowe jest wilgotne, aromatyczne i bardzo proste w przygotowaniu. Połączenie dyni, pomarańczy, korzennych przypraw, orzechów włoskich i słodkich daktyli sprawia, że wypiek doskonale pasuje do jesiennej i świątecznej atmosfery. To ciasto jest szybkie w przygotowaniu, długo zachowuje świeżość i świetnie nadaje się również na słodki upominek dla bliskich. Możecie eksperymentować z dodatkami – zamiast orzechów włoskich sprawdzą się pekany, a przyprawy można wzbogacić o gałkę muszkatołową. Puree z dyni można też zastąpić puree z pieczonych batatów. Jeśli nie macie pod ręką daktyli, możecie użyć rodzynek – ja wcześniej podgotowałam je w soku pomarańczowym, dzięki czemu stały się miękkie i jeszcze bardziej aromatyczne. Kropką nad i jest pomarańczowy lukier, który wspaniale podkreśla smak ciasta. Polecam!

Składniki na ciasto dyniowo-pomarańczowe:

• 125 g masła 9 łyżek o poj. 15 ml
• 250 g drobnego cukru do wypieków 1 szklanka o poj. 250 ml + 2 łyżki o poj. 15 ml + 1 łyżeczka o poj. 5 ml
• 2 duże jajka 1 jajko 63-73 g
• 250 ml puree z dyni 250 g
• świeżo otarta skórka z 1 pomarańczy
• 60 ml świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy 60 g
• 250 g mąki pszennej ½ szklanki o poj. 250 ml + 1⅔ łyżki o poj. 15 ml
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia 4 g
• 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej 7,5 g
• szczypta soli
• ½ łyżeczki zmielonego cynamonu 1 g
• ½ łyżeczki zmielonych goździków 1 g
• ½ szklanki grubo posiekanych orzechów włoskich 60 g
• ½ szklanki posiekanych suszonych daktyli 75 g

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera umieścić masło i cukier, a następnie utrzeć do otrzymania jasnej i puszystej masy maślanej. Dodawać jajka, jedno po drugim, ucierając po każdym dodaniu. Dodać puree z dyni, skórkę otartą z pomarańczy i sok z pomarańczy, a następnie utrzeć do połączenia składników (na tym etapie masa może wyglądać na zwarzoną, ale po dodaniu mąki odzyska odpowiednią konsystencję i nie wpływa to na jakość wypieku). Bezpośrednio do utartej masy przesiać mąkę pszenną, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, cynamon i goździki. Jeżeli ciasto będzie zbyt rzadkie (zależy to od puree z dyni) można dodać dodatkową łyżkę lub dwie mąki pszennej. Dodać sól. Wymieszać szpatułką tylko do połączenia składników, nie dłużej. Dodać posiekane orzechy włoskie i daktyle, a następnie krótko wymieszać.

Formę z kominkiem o średnicy 24 cm wysmarować masłem i oprószyć mąką pszenną; nadmiar mąki strzepać. Przełożyć ciasto do formy i wyrównać powierzchnię.

Ciasto dyniowo-pomarańczowe piec w temperaturze 180°C, w trybie góra-dół, przez około 45 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć z piekarnika i pozostawić do wystudzenia. Polukrować.

Składniki na lukier pomarańczowy:

• 1 szklanka cukru pudru 160 g
• 3 łyżki świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy 45 g
• świeżo starta skórka z połowy pomarańczy

Wszystkie składniki umieścić w miseczce i rozetrzeć grzbietem łyżki do uzyskania gładkiego lukru. Jeśli będzie zbyt rzadki, dodać więcej cukru pudru. Jeśli będzie zbyt gęsty, dolać odrobinę soku z pomarańczy lub wody.

Smacznego!

Źródło przepisu – food.com, z moimi zmianami.