Ciasto czterowarstwowe

Ciasto czterowarstwowe to ciasto babkowe, na które składają się cztery pyszne warstwy połączone w jedną całość. Całość smakuje rewelacyjnie, poszczególne smaki wzajemnie się dopełniają. Babka jest puszysta i wilgotna w sam raz. Bardzo polecam.

Składniki na ciasto czterowarstwowe:

• 250 g masła
• 225 g cukru (podzielone na 200 g i 25 g)
• 8 g cukru wanilinowego
• szczypta soli
• 4 duże jajka
• 125 g mąki pszennej
• 125 g skrobi ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżki rumu (podzielone 1+1)

I warstwa:

• 50 g zmielonych migdałów
• 1 – 2 łyżki Amaretto lub brandy

II warstwa:

• 25 g startej drobno gorzkiej czekolady
• 2 łyżki kakao
• 1 łyżka mleka

III warstwa:

• 50 g zmielonych orzechów laskowych
• szczypta cynamonu

IV warstwa:

• 25 g drobno pokrojonej kandyzowanej skórki pomarańczowej
• otarta skórka z 2 pomarańczy
• 1 łyżka wódki pomarańczowej lub brandy

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Formę keksową o wymiarach 28 x 11 cm wysmarować masłem i oprószyć mąką pszenną; nadmiar mąki strzepać.

W misie miksera umieścić masło, cukier (200 g) i cukier wanilinowy, następnie utrzeć do otrzymania jasnej i puszystej masy maślanej. Stopniowo dodawać jajka, jedno po drugim, dokładnie ucierając do połączenia się składników po każdym dodaniu. Bezpośrednio do masy maślanej przesiać mąkę pszenną ze skrobią ziemniaczaną, solą i proszkiem do pieczenia, następnie dodać 1 łyżkę rumu i krótko wymieszać szpatułką tylko do połączenia się składników.

Powstałe ciasto podzielić na 4 równe części:

– do pierwszej dodać zmielone migdały i amaretto, wylać na dno keksówki

– do drugiej dodać startą czekoladę, kakao, pozostałe 25 g cukru i mleko, wylać na warstwę migdałową, równo rozprowadzić

– do trzeciej dodać zmielone orzechy laskowe, szczyptę cynamonu i pozostałą łyżkę rumu, wylać na masę czekoladową

– do czwartej dodać otartą skórkę z pomarańczy, kandyzowaną skórkę i brandy/wódkę, wylać na masę orzechową; wygładzić.

Ciasto czterowarstwowe piec w temperaturze 170ºC, najlepiej bez termoobiegu, przez około 60 – 70 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć z piekarnika, lekko przestudzić w foremce, następnie wyjąć z niej i wystudzić na metalowej kratce.

Smacznego!

Z przepisu Bajaderki.