Ciasto dyniowe z lukrem klonowym

Nie takie całkiem zwyczajne ciasto dyniowe, ale ciasto dyniowe z przyprawami korzennymi nadającymi mu ciepłego aromatu i ze słodziutkim lukrem klonowym. Niezwykle proste i szybkie do wykonania, zwłaszcza dla osób zabieganych, a dodatkowo wiele wybaczające i pozwalające na różne modyfikacje. Pyszne, pulchne i wilgotne. Może wykonacie je z lukrem pomarańczowym, dodacie ulubione orzechy, czekoladę lub upieczecie w formie babeczek? Za każdym razem będzie pyszne!

Składniki na ciasto dyniowe z lukrem klonowym:

• 2 duże jajka
• 200 g jasnego brązowego cukru do wypieków (miałkiego)
• 230 g puree z dyni*
• 120 ml oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka zmielonego cynamonu
• ½ łyżeczki zmielonego kardamonu
• szczypta zmielonego ziela angielskiego
• szczypta soli
• 190 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• ½ łyżeczki sody oczyszczonej

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera umieścić jajka i brązowy cukier. Ubijać przez 1 minutę do osiągnięcia piankowej konsystencji i dokładnego połączenia się składników, ale nie do puszystości. Dodać puree z dyni i oliwę z oliwek. Zmiksować do połączenia. Bezpośrednio do płynnych składników przesiać mąkę pszenną, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, cynamon, kardamon, ziele angielskie i sól. Wymieszać delikatnie rózgą kuchenną tylko do połączenia się składników, nie dłużej.

Formę o średnicy 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Przelać ciasto do formy, wyrównać.

Ciasto dyniowe piec w temperaturze 180°C, najlepiej bez termoobiegu, przez około 30 – 35 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć z piekarnika, wystudzić. Polać lukrem klonowym i oprószyć pestkami dyni.

Dodatkowo:

• pestki dyni, do posypania

Składniki na lukier klonowy:

• 100 g cukru pudru
• 30 ml mleka
• 30 ml syropu klonowego
• szczypta soli

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Wszystkie składniki umieścić w naczyniu i wymieszać rózgą kuchenną (mleko dodawać stopniowo sprawdzając gęstość lukru). Gęstość lukru regulować dodatkiem mleka lub cukru pudru.

*  Można wykorzystać gotowe puree z puszki lub zrobić je samemu – skorzystaj z przepisu na domowe puree dyniowe. To proste!

Smacznego!

Źródło przepisu – „Snacking cakes” Yossy Arefi.