Ciasto Michałek

Jedno z popularniejszych ciast przekładanych z kremem. Ciasto Michałek to dwie warstwy ciasta kakaowego przełożonego pysznym kakaowym kremem budyniowym z dodatkiem pokruszonych Michałków, z górą z bitej śmietany i dodatkowymi pokruszonymi Michałkami. Jeśli jesteś fanem tych czekoladowo – orzechowych słodyczy to wpadniesz po uszy ;).

Uwaga: ze względu na niepowiedzenia Czytelników przepis na kakaowe blaty został zmieniony; jeśli jednak chcesz upiec je z poprzedniego przepisu, znajdziesz go tutaj.

Składniki na kakaowe blaty:

• 6 dużych jajek
• 170 g drobnego cukru do wypieków
• 150 ml oleju słonecznikowego lub rzepakowego
• 180 g mąki pszennej (tortowej)
• 30 g kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera umieścić jajka (bez rozdzielania na białka i żółtka) oraz drobny cukier do wypieków. Ubijać (końcówkami miksera do ubijania piany z białek) na najwyższych obrotach miksera do momentu uzyskania jasnej i puszystej mieszanki, która nawet potroi swoją objętość. Mikserem planetarnym masa jajeczna powinna być ubijana od 7 – 10 minut, mikserem ręcznym od 10 – 15 minut. Masa podnoszona na mieszadle miksera powinna opadać lekko w postaci wstążki na resztę ciasta i pozostawać na jej powierzchni przez kilka dobrych sekund. Powoli wlewać olej, kontynuując ubijanie składników.

Bezpośrednio do ubitej mieszanki przesiać mąkę pszenną, kakao i proszek do pieczenia, a następnie dokładnie wymieszać szpatułką tylko do połączenia się składników, nie dłużej.

Formę o wymiarach 23 x 35 cm wyłożyć papierem do pieczenia, sam spód. Boków niczym nie smarować. Ciasto przelać do formy, wyrównać.

Piec w temperaturze 175ºC przez 35 – 40 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć z piekarnika i wystudzić.

Po tym czasie ciasto przekroić ostrym nożem z piłką by otrzymać 2 blaty kakaowe.

Składniki na krem budyniowo – maślany z Michałkami:

• 3 szklanki mleka
• 3/4 szklanki cukru
• 1 cukier wanilinowy (8 g)
• 3 łyżki mąki pszennej
• 3 łyżki skrobi ziemniaczanej
• 1 łyżka kakao
• 200 g masła, w temperaturze pokojowej
• 170 g cukierków Michałków, drobno posiekanych

2 szklanki mleka ugotować z cukrami. Pozostałą szklankę mleka zmiksować z mąką pszenną, skrobią ziemniaczaną i kakao na gładką, bezgrudkową masę. Zmiksowaną mieszankę wlać do wrzącego mleka, pogotować do wrzenia, a następnie zgęstnienia, jak budyń, przez kilka minut.  Odstawić, całkowicie wystudzić (powierzchnię budyniu przykryć folią, w taki sposób, by dotykała budyniu, by nie zrobił się kożuch).

Miękkie masło utrzeć mikserem. Dodawać masę budyniową, w kilku turach, cały czas miksując. Dodać posiekane Michałki i wymieszać.

Składniki na krem śmietankowy:

• 250 ml śmietany kremówki 36%, schłodzonej
• 2 łyżki serka mascarpone, zimnego
• 1 łyżka cukru pudru

Śmietanę kremówkę ubić z serkiem mascarpone i cukrem pudrem do sztywności.

Składniki na nasączenie:

• 60 ml kawy (1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej zaparzona w 100 ml wody)
• 20 ml rumu lub wódki

Składniki na nasączenie wymieszać.

Ponadto:

• 1 słoiczek powideł śliwkowych lub dżemu z czarnej porzeczki
• 50 g cukierków Michałków, drobno posiekanych

Wykonanie:

Pierwszy z blatów kakaowych ułożyć z powrotem w formie. Nasączyć połową mieszanki kawowej. Posmarować powidłami śliwkowymi lub dżemem z czarnej porzeczki. Na wierzch wyłożyć krem budyniowo – maślany z Michałkami i wyrównać. Przykryć drugim blatem kakaowym i nasączyć resztą mieszanki kawowej. Na wierzch wyłożyć krem śmietankowy i wyrównać. Posypać posiekanymi Michałkami. Schłodzić w lodówce przez całą noc.

Ciasto Michałek przechowywać w lodówce.

Smacznego!

Źródło inspiracji – Przyślij Przepis, przepis zmodyfikowany.