Ciasto orzechowo – budyniowe

Jeszcze jedno ciacho z orzechami na Orzechowy Weekend. Nie jest to ani klasyczny miodownik, ani orzechowiec, lecz bardzo uproszczona wersja obu tych ciast, trochę mniej pracochłonna; choć dla mnie zrobienie po tych wszystkich prostych wypiekach Nigelli ciasta składającego się z dwóch blatów jest jednak pracą wymagającą odrobiny zachodu ;-). Przekładaniec jest bardzo smaczny, no i pamiętać musimy o tym, że ciasto miodowe po upieczeniu wymaga leżakowania w chłodnym miejscu, by zmiękło… Polecam.

Składniki na ciasto:

• 3 szklanki mąki pszennej
• 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej
• 150 g masła
• 2 łyżki miodu
• 2/3 szklanki cukru
• 2 jajka

Mąkę przesiać, wymieszać z sodą oczyszczoną. Masło roztopić z miodem i cukrem, wystudzić. Jajka dobrze roztrzepać lub lekko ubić, do ich połączenia. Do mąki wlać przestudzone masło i roztrzepane jajka. Zagnieść ciasto i podzielić na 2 części.

Warstwa orzechowa:

• 250 g orzechów włoskich
• 75 g masła
• 5 łyżek cukru
• 2 łyżki miodu

Masło z cukrem i miodem zagotować i gotować do momentu rozpuszczenia cukru. Dodać posiekane orzechy, wymieszać, chwilkę pogotować.

Masa maślana:

• 3 szklanki mleka
• 3/4 szklanki cukru
• 2 opakowania budyniu śmietankowego bez cukru
• 250 g masła, w temperaturze pokojowej

Budynie ugotować według przepisu na opakowaniu, dodając zamiast 4 szklanek mleka – 3 szklanki. Podczas gotowania mleka wsypać cukier, wymieszać do jego rozpuszczenia. Wystudzić.

Masło utrzeć na pulchna masę, nadal ucierając dodawać partiami wystudzony budyń.

Formę (najlepiej o wymiarach 25 x 40 cm, ja miałam trochę mniejszą) wyłożyć papierem do pieczenia. Z podzielonego ciasta jedną część wyłożyć do formy, wyrównać. Piec w temperaturze 180ºC przez około 10 minut.

Drugą część ciasta wyłożyć do tej samej formy, nakładając na nią warstwę orzechową. Piec również 10 minut w temperaturze 180ºC.

Gotowe ciasta przełożyć masą budyniową, ciasto z orzechami oczywiście układając na wierzchu.

Smacznego :-).