Ciasto przekładane z miodem i kremem

Przepyszny przekładaniec, którym zajadaliśmy się kilka lat temu. W tym roku postanowiłam go przypomnieć na święta, i okazało się, że wcale nam się jeszcze nie znudził. Blaty ciasta trzeba upiec dwa dni wcześniej, na drugi dzień przełożyć kremem, a na kolejny dzień mamy ciasto, które wprost rozpływa się w ustach i smakuje nieprzeciętnie. Polecam do wypróbowania :-).

Składniki na ciasto kakaowe:

• 2,5 szklanki mąki pszennej
• 3/4 szklanki cukru pudru
• 150 g masła
• 1 jajko
• 2 łyżki miodu
• 1 łyżka kakao
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej

Mąkę przesiać, wymieszać z cukrem, kakao i sodą. Masło roztopić z miodem i wystudzić. Białko oddzielić od żółtka, ubić na sztywno, na koniec ubijania dodać żółtko i dalej ubijać. Do mąki wlać masło i ubite jajko. Zagnieść ciasto i podzielić na 2 części.

Ciasto wyłożyć na blaszkę (wyłożoną papierem do pieczenia) o wymiarach 20 x 35 cm. Piec w temperaturze 180ºC przez 15 – 20 minut. Drugie ciasto upiec w ten sam sposób, wystudzić.

Składniki na ciasto biszkoptowe:

• 1 szklanka mąki pszennej
• pół szklanki drobnego cukru do wypieków
• 4 jajka
• pół łyżeczki proszku do pieczenia

Oddzielić białka od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę. Dodawać cukier, łyżka po łyżce, powoli, cały czas ubijając. Dodawać po 1 żółtku i dalej ubijać. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, przesiać i wsypać do masy jajecznej i delikatnie wymieszać szpatułką lub rózgą kuchenną.

Ciasto wlać do wyłożonej papierem blachy o wymiarach 20 x 35 cm i piec w temperaturze 160 – 170ºC przez około 30 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić.

Składniki na masę:

• 500 ml mleka
• 250 g masła
• 3/4 szklanki cukru
• 2 łyżki skrobi ziemniaczanej
• 2 łyżki mąki pszennej
• cukier waniliowy (16 g)

Ze skrobi ziemniaczanej, pszennej, mleka i cukrów ugotować budyń (czyli: pół szklanki mleka odlać, wymieszać z mąką; pozostałe mleko zagotować z cukrami, wlewać powoli mleko z mąką i cały czas mieszać do zgęstnienia). Budyń wystudzić. Masło utrzeć na puszystą masę. Dodać wystudzony budyń (może być lekko ciepły), zmiksować na gładką masę.

Wykonanie:

Blaty przełożyć kremem: na spodzie blat kakaowy posmarować połową kremu, na niego położyć blat biszkoptowy, posmarować resztą kremu, przykryć blatem kakaowym. Ozdobić lukrem.

Najlepiej wykonanie ciasta sobie rozłożyć na kilka dni: w pierwszy dzień pieczemy blaty, przykrywamy ściereczką, na drugi dzień robimy krem, przekładamy nim ciasto, na 3 – 4 dzień można już kosztować.

Smacznego :-).