Komentarze (234)

Królewiec

Królewiec – przepyszne świąteczne ciasto miodowe przekładane kremem. Zajadaliśmy się nim kilka lat temu, a w tym roku postanowiłam go przypomnieć na święta; okazało się, że wcale nam się nie znudził. Miodowe blaty ciasta trzeba upiec przynajmniej dwa dni wcześniej, na drugi dzień przełożyć kremem, a po kilku dniach oczekiwania mamy ciasto, które wprost rozpływa się w ustach i smakuje nieprzeciętnie. Bardzo polecam do wypróbowania, ciasto jest lepsze z każdym dniem!

Uwaga: wykonanie ciasta Królewiec najkorzystniej rozłożyć na kilka dni: w pierwszy dzień upiec blaty ciasta, przykryć ściereczką, na drugi dzień wykonać krem i przełożyć nim ciasto, na 3 – 4 dzień, kiedy ciasto zmiękło, można podawać.

Składniki na ciasto miodowe:

  • 2,5 szklanki mąki pszennej
  • 3/4 szklanki cukru pudru
  • 150 g masła
  • 1 duże jajko
  • 2 łyżki miodu
  • 1 łyżka kakao
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Mąkę pszenną przesiać, wymieszać z cukrem, kakao i sodą oczyszczoną. W garnuszku roztopić masło z miodem, następnie przestudzić. Białko oddzielić od żółtka, ubić na sztywno, na koniec ubijania dodać żółtko i dalej ubijać. Do mąki pszennej wymieszanej z suchymi składnikami wlać masło z miodem i dodać ubite jajko. Zagnieść ciasto, a następnie podzielić na 2 części.

Ciasto wyłożyć do formy (można rozwałkować lub po prostu wylepić nim formę) o wymiarach 20 x 35 cm wyłożonej uprzednio papierem do pieczenia.

Piec w temperaturze 180ºC przez 15 – 20 minut. Drugie ciasto przygotować i upiec w ten sam sposób, wystudzić.

Składniki na ciasto biszkoptowe:

  • 1 szklanka mąki pszennej
  • pół szklanki drobnego cukru do wypieków
  • 4 duże jajka
  • pół łyżeczki proszku do pieczenia

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Oddzielić białka od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę. Dodawać cukier, łyżka po łyżce, powoli, cały czas ubijając. Dodawać po 1 żółtku i dalej ubijać. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, przesiać bezpośrednio na masę jajeczną i delikatnie wymieszać szpatułką lub rózgą kuchenną.

Ciasto przelać do formy o wymiarach 20 x 35 cm wyłożonej uprzednio papierem do pieczenia.

Piec w temperaturze 160 – 170ºC przez około 30 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić.

Składniki na  krem budyniowo – maślany:

  • 500 ml mleka
  • 3/4 szklanki cukru
  • 2 łyżki skrobi ziemniaczanej
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 16 g cukru wanilinowego
  • 250 g masła

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Ze skrobi ziemniaczanej, mąki pszennej, mleka i cukrów ugotować budyń (czyli: pół szklanki mleka odlać, wymieszać z mąką pszenną i skrobią ziemniaczaną; pozostałe mleko zagotować z cukrami, wlewać powoli mleko z mąką i cały czas mieszać do zgęstnienia i zagotowania). Ugotowany budyń przełożyć do miseczki i przykryć folią spożywczą w taki sposób, by dotykała ona kremu, następnie wystudzić.

Masło utrzeć na puszystą masę. Dodawać wystudzony budyń, w kilku turach i utrzeć do powstania na gładkiego kremu.

Składniki na lukier:

  • 1 szklanka cukru pudru
  • 2 – 3 łyżki wrzącej wody lub soku z cytryny

Wszystkie składniki umieścić miseczce i rozetrzeć grzbietem łyżki do otrzymania gęstego lukru (gęstość lukru regulować dodatkiem dodatkowego cukru pudru lub wody).

Wykonanie:

Blaty z powrotem ułożyć w formie i przełożyć kremem: na spodzie blat miodowy posmarować połową kremu, na niego położyć blat biszkoptowy, posmarować resztą kremu, przykryć drugim blatem miodowym. Królewiec odłożyć w chłodne miejsce – potrzebuje kilku dni, by zmiękł. Na drugi lub trzeci dzień polukrować.

Smacznego!

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 234 komentarzy
Szukaj w komentarzach: