Ciasto z rabarbarem i białą czekoladą

Zdjęcia nie oddają tego, jak pyszne jest to ciasto. Proste do przygotowania ciasto ucierane. Pierwszego dnia bardzo delikatne, wręcz niemożliwe do krojenia i nakładania na talerzyki, kolejnego dnia stabilne i rozpływające się w ustach… Idealnie słodkie, z kawałeczkami orzeźwiającego rabarbaru. Bardzo polecam!

Składniki na ciasto z rabarbarem i białą czekoladą:

• 120 g masła 8,5 łyżki o poj. 15 ml
• 110 g drobnego cukru do wypieków 8,5 łyżki o poj. 15 ml
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii 5 g
• 2 duże jajka 1 jajko 63 – 73 g
• 160 g kwaśnej śmietany 18% 10 łyżek o poj. 15 ml
• 160 g mąki pszennej 1 szklanka o poj. 250 ml + 1 łyżka o poj. 15 ml
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia 6 g
• 300 g rabarbaru (200 g + 100 g), pociętego na nieduże kawałki
• 60 g białej czekolady, posiekanej
• cukier puder, do oprószenia

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera umieścić masło z cukrem i wanilią. Utrzeć do otrzymania bardzo jasnej i puszystej masy maślanej. Dodawać jajka, jedno po drugim, ucierając do połączenia się składników po każdym dodaniu. Bezpośrednio do utartych składników przesiać mąkę pszenną z proszkiem do pieczenia i dodać kwaśną śmietanę. Krótko wymieszać przy pomocy szpatułki, tylko do połączenia się składników. Dodać 200 g rabarbaru, białą czekoladę i wymieszać.

Formę o średnicy 20 lub 21 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć do niej ciasto, wyrównać. Na wierzch wyłożyć pozostałe 100 g rabarbaru.

Ciasto z rabarbarem i białą czekoladą piec w temperaturze 170°C przez około 50 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć z piekarnika, wystudzić. Ciasto po upieczeniu jest bardzo delikatne, najlepsze jest po kilku godzinach od upieczenia lub kolejnego dnia.

Ciasto przed podaniem oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego!

Źródło przepisu – rachelphipps.com, z moimi zmianami.