Ciastka z białą czekoladą, żurawiną i płatkami owsianymi

O tej porze roku trudno się powstrzymać, by nie przegryzać między posiłkami. Ciastka z białą czekoladą, żurawiną i płatkami owsianymi przegonią wszelkie wyrzuty sumienia, wydają się takie… zdrowe ;). Najfajniejsze w nich są płatki owsiane, a żurawina idealnie balansuje słodycz czekolady. Są lekko ciągnące, z kruchymi brzegami; bardzo nam smakują, szczególnie z mlekiem. 

Z przepisu otrzymamy 30 ciastek.

Składniki na ciastka z białą czekoladą, żurawiną i płatkami owsianymi:

• 140 g mąki pszennej
• pół łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 75 g płatków owsianych
• 125 g masła
• 75 g ciemnego brązowego cukru
• 50 g drobnego cukru do wypieków
• 1 duże jajko
• pół łyżeczki ekstraktu z wanilii
• 75 g suszonej żurawiny
• 50 g orzechów pekan, z grubsza posiekanych
• 140 g posiekanej białej czekolady lub białych chocolate chips

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W naczyniu wymieszać mąkę pszenną, proszek do pieczenia, sól i płatki owsiane.

W misie miksera utrzeć masło i oba cukry do otrzymania jasnej i puszystej masy maślanej. Dodać jajko i wanilię, utrzeć dokładnie do połączenia się składników. Połączyć zawartość dwóch naczyń i zmiksować. Na koniec wmieszać żurawinę, czekoladę i orzechy. Powstałe ciasto schłodzić w lodówce przez 15 minut.

Z ciasta formować kulki wielkości orzecha włoskiego, układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując duże odstępy; najłatwiej robić to zanurzając dłonie w mące – ciasto mocno się klei (ale tak ma być), można też użyć łyżki do lodów. Każdą kulkę lekko spłaszczyć łyżką.

Ciastka z białą czekoladą, żurawiną i płatkami owsianymi piec w temperaturze 170ºC przez około 10 – 12 minut lub do zarumienienia brzegów ciastek. Po upieczeniu ciastka będą bardzo miękkie. Należy odczekać, aż stwardnieją i przełożyć na kratkę, by wystygły do końca.

Smacznego!

Źródło przepisu – Nigella Lawson „Feast”.