Delikatny sernik z ricottą i śliwkami

Delikatny sernik z ricottą i śliwkami, po prostu pyszny! Upieczony na domowym kruchym spodzie, ten sernik z dodatkiem sera ricotta jest delikatny, słodziutki, przełamany soczystością polskich śliwek. Dodatkowo smaku dodają mu podpieczone płatki migdałów. Szybki do przygotowania. Bardzo polecam!

Składniki na spód:

• 150 g mąki pszennej
• 120 g masła, zimnego
• 50 g cukru pudru

Mąkę pszenną, masło pokrojone w kostkę i cukier umieścić w naczyniu i posiekać nożem do momentu otrzymania kruszonki. Alternatywnie można wszystkie składniki szybko wyrobić między palcami. Schłodzić przez 30 minut.

Formę o wymiarach 24 x 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Na jej spód wysypać 2/3 kruszonki (resztę odłożyć), równomiernie rozprowadzić. Podpiec w temperaturze 180°C przez około 10 – 12 minut lub do momentu zarumienienia.

Składniki na masę serową:

• 500 g sera ricotta
• 3 duże jajka
• 150 g drobnego cukru do wypieków
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 2 łyżki skrobi ziemniaczanej

Ponadto:

• 450 g śliwek
• garść migdałów w płatkach, do posypania

Wszystkie składniki na masę serową powinny być w temperaturze pokojowej. Śliwki odpestkować.

Białka oddzielić od żółtek. Wszystkie składniki na masę serową (poza białkami) umieścić w misie miksera i zmiksować, do połączenia. Osobno ubić białka, do połączenia i lekkiej puszystości (nie na sztywno!). Białka dodać do naczynia i wymieszać delikatnie z masą serową. Masę serową wyłożyć na podpieczony kruchy spód (może być ciepły), wyrównać. Na wierzchu poukładać śliwki, rozcięciem ku górze. Posypać pozostałą kruszonką, następnie płatkami migdałów.

Delikatny sernik z ricottą i śliwkami piec w temperaturze 180°C przez około 40 minut lub do momentu wypieczenia. Pozostawić w lekko uchylonym piekarniku do całkowitego wystudzenia.

Delikatny sernik z ricottą i śliwkami nie musi być przechowywany w lodówce, tylko podczas upałów.

Smacznego!