Keks

Keks to dla mnie ciasto królewskie. Świąteczne też, jak najbardziej, ale ma coś z wyższych sfer ;). To pewnie przez to bogactwo bakalii, którymi jest najeżony. A może dlatego, że piekę je tak rzadko, choć nawet nie wiem, czemu… Bardzo elegancki – i do popołudniowej herbatki i na stół świąteczny. 

Wypróbuj także moje inne przepisy na BABKI.

Składniki na 2 keksy:

• 250 g masła
• 1 szklanka drobnego cukru do wypieków
• 5 dużych jajek, żółtka i białka osobno
• 225 g mąki pszennej
• 1 łyżka proszku do pieczenia (lub 3 płaskie łyżeczki)
• 1 łyżka ekstraktu z wanilii
• 2 łyżki wódki
• 500 g bakalii: rodzynki, figi, daktyle, kandyzowane owoce, orzechy, suszona żurawina, itp.

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera umieścić masło i cukier, następnie utrzeć do otrzymania jasnej i puszystej masy maślanej. Ciągle ucierając dodawać po 1 żółtku, ucierając. Bezpośrednio do masy maślanej przesiać mąkę pszenną z proszkiem do pieczenia, dodać wanilię i wódkę; wymieszać szpatułką tylko do połączenia się składników.

Z białek ubić sztywną pianę, 1/3 piany dodać do masy, rozmieszać, by rozluźnić ciasto, potem delikatnie wmieszać pozostałą pianę i rozdrobnione bakalie (bakalie można wcześniej oprószyć mąką pszenną).

Ciasto na keks wyłożyć do dwóch keksówek wyłożonych papierem do pieczenia, wyrównać.

Keks piec w temperaturze 180ºC przez około 40 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć z piekarnika, wystudzić.

Smacznego!

Przepis Bajaderki z forum MniamMniam.