Kokosowy sernik królewski

Pytacie, jakie wypieki będą u gościć u mnie na stole świętecznym. Będą nowości, z tych prezentowanych ostatnio na blogu, ale będzie też sernik królewski, bez którego (ja i moja siostra) nie wyobrażamy sobie Świąt. To sernik z naszego domu rodzinnego, tym razem upiekłam go w wersji lekko kokosowej i bez ubijania osobno białek. Jest przepyszny, jak zwykle, bez dwóch zdań ;-). Na święta musi być kawałek tego sernika, popijanego koniecznie colą (tak, niezdrowa i paskudna, ale to tylko tradycja świąteczna, inaczej nie smakuje ;-), w TV nieśmiertelny Kevin, i.. znowu jestem małą Dorotką ubierającą z Tatą choinkę.. A jakie wypieki muszą pojawić się u Was na święta?

Poniżej wersja kokosowa znanego już Wam sernika królewskiego.

Składniki na kruche ciasto:

• 250 g mąki pszennej
• 120 g masła, zimnego
• 100 g cukru pudru
• 1 łyżka smalcu (można pominąć, smalec jednak nadaje ciastu kruchości)
• 1 żółtko
• 3 łyżki gęstej kwaśnej śmietany 12% lub 18%
• 1,5 łyżki kakao
• pół łyżeczki proszku do pieczenia

Ciasto zagnieść i szybko wyrobić (najszybciej zmiksować w malakserze). Z ciasta uformować kulę, podzielić na 2 części, owinąć je folią spożywczą,  spłaszczyć, włożyć do zamrażarki na około 2 godziny.

Składniki na masę serową:

• 1 kg tłustego lub półtłustego twarogu, zmielonego przynajmniej dwukrotnie*
• 5 jajek
• 100 g masła
• 1 i 1/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
• 250 ml śmietanki kokosowej (lub tłustego mleka kokosowego)
• 100 g wiórków kokosowych
• 2 łyżki mąki pszennej
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka likieru kokosowego lub 1 łyżeczka aromatu kokosowego

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Formę o wymiarach 22 x 33 cm wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia.

W misie miksera utrzeć masło z cukrem na jasną, puszystą masę. Dodawać po dużej łyżce twarogu i dokładnie miksować, do połączenia. Dodać jajka, zmiksować. Na sam koniec wmiksować śmietankę kokosową, wiórki kokosowe, obie mąki i likier kokosowy.

Zamrożone ciasto (jedną część) zetrzeć na blachę na tarce, na nie wylać masę serową, następnie zetrzeć drugą część ciasta.

Piec około 1 godziny w temperaturze 160ºC. Wystudzić przy lekko uchylonych drzwiczkach piekarnika, następnie schłodzić.

Przed podaniem oprószyć dodatkowymi wiórkami, dla dekoracji.

* Przy użyciu bardzo tłustego sera z wiaderka (zawartość tłuszczu ponad 18%) ilość masła można zmniejszyć o połowę lub nawet o 3/4.

Smacznego :-).