Wyjątkowe korzenne brownie z kremem cynamonowym i czekoladowym ganache. Pachnie piernikiem i cynamonem, dzięki czemu wspaniale wpasowuje się w charakter świąt. Ciasto dla tych, którzy na stole świątecznym nie chcą rezygnować z czekolady ;). Polecam!
Składniki na brownie:
- 180 g masła
- 250 g gorzkiej czekolady 70%
- 1 łyżka kakao
- 1 łyżka przyprawy korzennej do piernika
- 3 duże jajka
- 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
- 250 g drobnego cukru do wypieków
- 100 g mąki pszennej
- ¼ łyżeczki proszku do pieczenia
- szczypta soli
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
W garnuszku roztopić masło, zdjąć z palnika. Do gorącego dodać posiekaną gorzką czekoladę, odstawić na 2 minuty. Po tym czasie wymieszać do powstania gładkiego sosu czekoladowego.
W naczyniu lekko roztrzepać jajka rózgą kuchenną (nie ubijać). Dodać ekstrakt z wanilii, cukier, wymieszać. Dodać jeszcze ciepły sos czekoladowy, wymieszać rózgą kuchenną. Wsypać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, kakao i przyprawą korzenną, dodać sól i wymieszać tylko do połączenia się składników.
Masę czekoladową przelać do formy o wymiarach 17 x 27 cm wysmarowanej masłem i wyłożonej papierem do pieczenia.
Brownie piec w temperaturze 160°C (z termoobiegiem) lub w 180°C (bez termoobiegu) przez około 30 – 33 minuty. Ciasto lekko wyrośnie i może popękać wokół brzegów lub pomarszczyć się. Patyczek włożony do ciasta może być mokry, ale nie może być na nim śladów surowego ciasta; zazwyczaj jednak nie testujemy brownie przy pomocy patyczka, ponieważ nie jest to miarodajne.
Wyjąć z piekarnika i wystudzić.
Składniki na krem cynamonowy:
- 350 ml śmietanki kremówki 36%, schłodzonej
- 150 g serka mascarpone, schłodzonego
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
- 2 łyżeczki zmielonego cynamonu
- 3 łyżki cukru pudru
Wszystkie składniki umieścić w misie miksera i zmiksować do otrzymania sztywnego kremu.
Składniki na polewę czekoladową:
- 80 g deserowej czekolady, posiekanej
- 80 ml śmietany kremówki 30% lub 36%
Kremówkę przelać do małego garnuszka, podgrzać prawie do wrzenia. Zdjąć z palnika, dodać czekoladę, odstawić na 2 minuty. Po tym czasie wymieszać. Poczekać do lekkiego zgęstnienia i przestudzenia polewy.
Wykonanie:
Na schłodzone brownie wyłożyć krem cynamonowy, wyrównać. Schłodzić w lodówce. Polać tężejącą polewą czekoladową. Dowolnie udekorować.
Korzenne brownie z kremem cynamonowym przechowywać w lodówce. Przed podaniem wyjąć z lodówki np. 45 – 60 minut wcześniej i podawać (brownie twardnieje w lodówce na skutek dużej zawartości czekolady i masła oraz zdecydowanie lepiej smakuje w temperaturze pokojowej, jednak dodatek kremu wymaga przechowywania w lodówce).
Smacznego :-).
Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.
Autorka bloga