Jeden z najsmaczniejszych serników, jakie jadłam. I nie tylko taki smaczny, bo piernikowy (a ja uwielbiam pierniczki), ale też dlatego, że ma idealną kremową konsystencję.. I, podobnie jak w pierwszym przepisie na sernik z pierniczkami, nie mogłam się oprzeć przed dodaniem aromatu rumowego, który jest tu niezbędny! Pomimo upałów (o ile jeszcze chcecie stać przy piekarniku ;-), bardzo polecam!
Składniki na spód:
- 180 g ciastek pełnoziarnistych typu digestive w gorzkiej czekoladzie
- 50 g masła
- 50 g orzechów włoskich
- 1,5 łyżeczki przyprawy korzennej do piernika
Ciastka i orzechy wrzucić do malaksera i zmiksować na drobne okruszki/piasek. Dodać masło, przyprawę i wymieszać do otrzymania masy o konsystencji mokrego piasku.
Tortownicę o średnicy 21 cm wyłożyć papierem do pieczenia, samo dno. Na papier wysypać ciasteczka. Wyrównać, dokładnie wklepać w dno i boki formy, następnie schłodzić przez pół godziny w lodówce.
Składniki na masę:
- 350 g twarogu półtłustego lub tłustego, zmielonego przynajmniej dwukrotnie
- 250 g serka mascarpone
- 3 jajka
- pół szklanki jasnego brązowego cukru
- pół szklanki golden syrupu (można zastąpić płynnym miodem)
- 1 szklanka śmietany kremówki 36% (250 ml)
- 1 łyżka mąki pszennej
- rum lub aromat rumowy (do smaku)
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
W misie miksera umieścić wszystkie składniki. Zmiksować do połączenia; nie miksować zbyt długo, by niepotrzebnie nie napowietrzać masy serowej – napowietrzony sernik mocno urośnie, a potem opadnie. Nie chcemy tego; sernik po upieczeniu powinien być równy jak stół.
Masę serową wylać na schłodzony spód.
Piec w temperaturze 150ºC przez około 60 – 75 minut. Gotowy sernik powinien być ścięty i sprężysty na wierzchu. Wystudzić w lekko uchylonym piekarniku, następnie schłodzić w lodówce przez około 12 godzin.
Przed podaniem oprószyć delikatnie 2 łyżeczkami kakao wymieszanymi z połową łyżeczki przyprawy korzennej.
Przechowywać w lodówce.
Smacznego :-).
——————-
Pieczesz sernik po raz pierwszy? A może chcesz wiedzieć, jak upiec perfekcyjny sernik? Zapraszam do przeczytania notki o serniku idealnym.
Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.
Autorka bloga