Komentarze (182)

Mazurek kokosowy z malinami

Tym razem nietypowo – mazurek z kremem kokosowym i konfiturą malinową. Ciasto kruche można przygotować już kilka dni wcześniej, ale mazurek w całość najlepiej złożyć w dniu podania – ubicie kremu to zaledwie chwila. Całość smakuje jak najlepsze lody kokosowe z ciastkiem, przełamane smakiem malin i pralinek raffaello :).

Składniki na ciasto kruche:

  • 175 g mąki pszennej
  • 50 g cukru pudru
  • 100 g masła, zimnego i pokrojonego w kostkę
  • 1 łyżka gęstej kwaśnej śmietany 18%
  • 1 żółtko
  • szczypta soli

Na papierze do pieczenia odrysować formę tortownicę o średnicy 21 cm. Powstały okrąg wydłużyć/powiększyć z jednej strony na kształt pisanki/jajka, wyciąć wzorzec.

Mąkę przesiać, dodać masło i posiekać ostrym nożem. Dodać żółtko, cukier, śmietanę i sól. Szybko zagnieść (składniki na ciasto można również wyrobić w malakserze do momentu otrzymania zwartej kuli ciasta), uformować kulę, lekko spłaszczyć i owinąć folią spożywczą. Schłodzić w lodówce przez 1 godzinę.

Po tym czasie ciasto rozwałkować na grubość około 3 – 4 mm i wyciąć z niego kształt pisanki – do rozwałkowanego ciasta przyłożyć wzorzec wycięty z papieru i wyciąć pożądany kształt. Wyciętą pisankę przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Pozostałe ze ścinków ciasto ponownie rozwałkować i małą foremką do ciastek wyciąć kwiaty i przykleić je (na białko) do zewnętrznej krawędzi ciasta. Ciasto ponownie schłodzić w lodówce przez 30 – 60 minut.

Piec w temperaturze 180°C przez około 20 minut lub do zrumienienia się ciasta. Wyjąć z piekarnika i wystudzić.

 

 

Składniki na krem śmietankowy:

  • 125 g serka mascarpone
  • 125 ml śmietanki kremówki 36%
  • 1 łyżka cukru pudru
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Wszystkie składniki powinny być schłodzone.

Wszystkie składniki umieścić w misie miksera (razem, na jeden raz) i ubić do powstania gęstego kremu.

Ponadto:

  • 3 łyżki konfitury/dżemu z malin
  • pralinki Raffaello
  • migdały
  • pół szklanki wiórków kokosowych, do posypania

Wykonanie:

Kruchy spód posmarować dżemem malinowym. Na dżem wyłożyć krem śmietankowy, posypać wiórkami kokosowymi. Na górę poukładać pralinki i migdały.

Mazurek kokosowy z malinami przechowywać w lodówce do 3 dni.

Smacznego!

Mazurek kokosowy z malinami

 

Mazurek kokosowy z malinami

Mazurek kokosowy z malinami

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 182 komentarzy
Szukaj w komentarzach: