Mazurek Matcha

Mazurek Matcha to mazurek na kruchym cieście z dodatkiem sosu z białej czekolady (ganache) o smaku japońskiej herbaty matcha. Piękny, mocno zielony kolor mazurka i wyraźny smak herbaty to atuty tego wielkanocnego wypieku. Dekorujemy go na przykład liofilizowanymi malinami, które dodają mazurkowi rześkiego smaku i efektu chrupkości. Polecam!

Składniki na ciasto kruche:

• 175 g mąki pszennej
• 50 g cukru pudru
• 100 g masła, zimnego
• 1 łyżka gęstej kwaśnej śmietany 18%
• 1 żółtko
• szczypta soli

Mąkę przesiać, dodać masło i posiekać ostrym nożem. Dodać żółtko, cukier, śmietanę i sól. Szybko zagnieść (składniki na ciasto można również wyrobić w malakserze do momentu otrzymania zwartej kuli ciasta), uformować kulę, lekko spłaszczyć i owinąć folią spożywczą. Schłodzić w lodówce przez 1 godzinę.

Formę o wymiarach 20 x 30 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Kruche ciasto wyjąć z lodówki, rozwałkować, następnie przenieść do formy. Ciasto ponownie schłodzić w lodówce przez 60 minut. Przed samym pieczeniem ciasto ponakłuwać widelcem.

Piec w temperaturze 180°C przez około 20 minut lub do zrumienienia się ciasta. Wyjąć z piekarnika i wystudzić.

Składniki na polewę czekoladową z herbatą matcha:

• 240 g białej czekolady, drobno posiekanej
• 120 ml śmietanki kremówki 36%
• 3 łyżeczki herbaty matcha (w proszku), około 6 g

Ponadto:

• maliny liofilizowane, do dekoracji

Śmietankę kremówkę umieścić w garnuszku i dodać do niej herbatę matcha w proszku. Dokładnie rozprowadzić, by w śmietance nie było grudek herbaty. Następnie podgrzać, prawie do wrzenia, zdjąć z palnika. Zalać nią posiekaną białą czekoladę i odłożyć, na 2 minuty. Po tym czasie wymieszać, do rozpuszczenia się czekolady i powstania jednolitego ganache (sosu czekoladowego).

Pozostawiając kruche ciasto w formie przelać na nie polewę z herbatą matcha, równo rozprowadzić. Odstawić do stężenia (można do lodówki), w międzyczasie – po lekkim stężeniu – dekorując mazurek liofilizowanymi malinami.

Mazurek Matcha można przechowywać w temperaturze pokojowej, ale na dłuższy czas – schować do lodówki.

Smacznego!