Miękkie ciasteczka dyniowe

Rewelacyjne puszyste ciasteczka dyniowe, po prostu rozpływające się w ustach! Ciastka mają teksturę ciasta, to takie małe kawałki miękkiego, dyniowego ciasta. W smaku trochę przypominają pierniczki, ze względu na dodatek przypraw korzennych. Pyszne z lukrem, doskonałe ze szklanką mleka.

Jakiej dyni używam do wypieków? W Polsce dobra odmiana do wypieków to dynia Hokkaido, w Wielkiej Brytanii znana pod nazwą Red Kuri squash. Jest to dynia o delikatnym smaku, mączystym miąższu i intensywnym pomarańczowym kolorze. Ma ona szerokie zastosowanie w kuchni.

Miękkie ciasteczka dyniowe – składniki na około 30 sztuk:

• 115 g masła
• 150 g drobnego cukru do wypieków
• 1 duże jajko
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 1 szklanka puree z dyni
• 2 szklanki mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 łyżeczki zmielonego cynamonu
• 1 łyżeczka przyprawy do piernika
• pół łyżeczki zmielonej gałki muszkatołowej
• pół łyżeczki zmielonego imbiru
• pół łyżeczki zmielonych goździków
• szczypta soli

1 szklanka na blogu MW jest zawsze o pojemności 250 ml.

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę pszenną, proszek do pieczenia i przyprawy – przesiać, odłożyć.

W misie miksera umieścić masło i cukier. Utrzeć do powstania jasnej i puszystej masy maślanej. Dodać wanilię i utrzeć. Dodać jajko i utrzeć do całkowitego połączenia się składników. Dodać dyniowe puree i zmiksować do połączenia. Dodać przesiane i odłożone suche składniki, sól i zmiksować do połączenia się składników, nie dłużej. Powstanie miękkie, klejące ciasto.

Przygotować płaską blachę do ciastek, wyłożyć papierem do pieczenia. Nabierać łyżką porcje ciasta i układać na blaszce w 3 – 4 cm odstępach. Następnie zwilżyć lekko wodą łyżkę lub dłoń i lekko przyklepać ciasteczka.

Ciasteczka dyniowe piec w temperaturze 180ºC przez około 10 minut lub dłużej. Gotowe ciasteczka ładnie wyrosną a od spodu będą złotego koloru. Wyjąć na kratkę i wystudzić. Ciastka cały czas pozostają miękkie. Polukrować ciastka, można oprószyć odrobiną cynamonu.

Lukier:

• 1 szklanka cukru pudru
• 2 – 3 łyżki gorącej wody
• cynamon, do posypania

Składniki połączyć, rozetrzeć grzbietem łyżki na gładki lukier. Jeśli lukier będzie zbyt gęsty dodać wody. Jeśli zbyt rzadki – dosypać cukru pudru i ponownie rozetrzeć.

Smacznego!

Źródło przepisu – Food & Wine.