Dyniowe mini serniczki z sosem toffi

Dyniowe mini serniczki z sosem toffi to małe, jesienne słodkości, które zaskakują intensywnością smaku. Kremowa, delikatnie korzenna masa dyniowa świetnie komponuje się z aromatyczną skórką pomarańczową, a całość dopełnia aksamitny sos toffi. Ja podałam je dodatkowo z sorbetem cytrynowym – i właśnie to połączenie szczególnie polecam. Orzeźwiająca cytryna pięknie przełamuje słodycz toffi i podkreśla smak dyni oraz pomarańczy. To deser niewielki, zaledwie na kilka kęsów, ale dzięki kremowej masie serowej niezwykle sycący. Idealny na jesienne spotkania przy kawie.

Jakiej dyni używam do wypieków? W Polsce dobra odmiana do wypieków to dynia Hokkaido, w Wielkiej Brytanii znana pod nazwą Red Kuri squash. Jest to dynia o delikatnym smaku, mączystym miąższu i intensywnym pomarańczowym kolorze. Ma ona szerokie zastosowanie w kuchni.

Wypróbuj także przepis na sernik dyniowy z kajmakiem i cynamonem.

Składniki na 12 sztuk.

Składniki na dyniowe mini serniczki:

• ciastka Oreo (kremowe nadzienie należy usunąć), pół opakowania czyli 6 ciastek
• 600 g twarogu, zmielonego przynajmniej trzykrotnie
• 100 ml śmietanki kremówki 36%
• 200 g puree z dyni*
• 1 duże jajko
• 2/3 szklanki drobnego cukru do wypieków
• 1 opakowanie budyniu waniliowego w proszku (40 g)
• świeżo otarta skórka z 1 pomarańczy

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Formę na muffiny wyłożyć papilotkami (u mnie papilotki są o 1 cm wyższe niż gniazda formy). Na dnie każdej papilotki ułożyć połowę ciastka Oreo.

Do misy miksera włożyć twaróg, kremówkę, jajko, cukier, puree z dyni, budyń waniliowy oraz świeżo otartą skórkę z pomarańczy. Zmiksować krótko, tylko do otrzymania gładkiej masy serowej. Nie miksować zbyt długo, by niepotrzebnie nie napowietrzać masy. Gotową masę serową rozdzielić równo pomiędzy papilotki.

Piec w temperaturze 160°C przez około 30 minut. Wyjąć z piekarnika i wystudzić. Przed podaniem polać sosem toffi (przepis poniżej). Można również podać z sorbetem cytrynowym.

Składniki na sos toffi:

• 60 g jasnego brązowego cukru
• 1 łyżka golden syrupu (lub miodu)
• 60 ml śmietanki kremówki 30% lub 36%
• 30 g masła

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W małym garnuszku umieścić cukier, golden syrup i masło. Podgrzewać, mieszając, aż masło się roztopi, a cukier rozpuści. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 2–3 minuty. Następnie ostrożnie dodać kremówkę (masa może gwałtownie zabulgotać) i wymieszać. Gotować przez kolejne 3 minuty, aż sos lekko zgęstnieje.

Dyniowe mini serniczki z sosem toffi przechowywać w lodówce.

*  Można wykorzystać gotowe puree z puszki lub zrobić je samemu – skorzystaj z przepisu na domowe puree dyniowe. To proste!

Smacznego!