Muffiny dyniowo-pomarańczowe z czekoladą

Wspaniałe muffiny dyniowo-pomarańczowe z czekoladą! Mięciutkie, wilgotne, pełne aromatu pomarańczy i kawałków czekolady. Szybkie i proste w przygotowaniu – jedyne, co warto przygotować wcześniej, to puree z dyni. A może macie je już w lodówce? Jeśli tak, do dzieła! Polecam na jesienny podwieczorek.

Jakiej dyni używam do wypieków? W Polsce dobra odmiana do wypieków to dynia Hokkaido, w Wielkiej Brytanii znana pod nazwą Red Kuri squash. Jest to dynia o delikatnym smaku, mączystym miąższu i intensywnym pomarańczowym kolorze. Ma ona szerokie zastosowanie w kuchni.

Składniki na około 10 sztuk.

Składniki na muffiny dyniowo-pomarańczowe z czekoladą:

• 225 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• pół łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka zmielonego cynamonu
• 2/3 szklanki drobnego cukru do wypieków
• 1 szklanka puree z dyni (około 250 g)*
• 2 duże jajka
• 125 ml kefiru lub maślanki
• 80 ml oleju rzepakowego lub słonecznikowego
• skórka otarta z 1 pomarańczy
• 100 g chocolate chips (gorzkie i mleczne pół na pół) lub ulubionej posiekanej czekolady + kilkanaście do posypania

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W naczyniu umieścić puree z dyni, duże jajka, kefir, skórkę z pomarańczy, cukier i olej. Roztrzepać rózgą kuchenną tylko do połączenia składników. Bezpośrednio do mokrych składników przesiać mąkę pszenną, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i cynamon. Wymieszać do połączenia składników. Dodać chocolate chips i ponownie wymieszać.

Formę na muffiny wyłożyć papilotkami. Nałożyć ciasto, wypełniając papilotki niemal do pełna (około 5 mm poniżej górnego brzegu). Wierzch posypać kawałkami czekolady lub chocolate chips.

Piec w temperaturze 170°C, z grzaniem góra-dół, przez około 25 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć z piekarnika i wystudzić.

* Można wykorzystać gotowe puree z puszki lub zrobić je samemu – skorzystaj z przepisu na domowe puree dyniowe. To proste!

Smacznego!