Muffiny rabarbarowe – lekko słodkie, z chrupiącym wierzchem i kwaśnym rabarbarem. Z dodatkiem posiekanych orzechów włoskich i cynamonu; co za fantastyczne połączenie smakowe! Nie tylko dla miłośników rabarbaru :).
Składniki na 10 – 12 sztuk.
Składniki na muffiny rabarbarowe:
- 250 ml maślanki
- ⅓ szklanki oleju słonecznikowego lub rzepakowego
- 1 szklanka jasnego cukru muscovado
- 1 duże jajko
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
- 2 szklanki mąki pszennej tortowej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- ¾ łyżeczki sody oczyszczonej
- 170 g rabarbaru, pokrojonego w kostkę (rabarbaru nie obieramy)
- ½ szklanki posiekanych łuskanych orzechów włoskich
Dodatkowo do posypania:
- 2 łyżki cukru jasnego muscovado lub demerara
- 1 łyżeczka cynamonu
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
W większym naczyniu połączyć maślankę z olejem, cukrem, jajkiem i ekstraktem a wanilii, a następnie wymieszać rózgą kuchenną do połączenia się składników. Bezpośrednio do mieszanki przesiać składniki suche: mąkę pszenną, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i wymieszać rózgą kuchenną, tylko do połączenia się składników, nie dłużej. Dodać pokrojony w kostkę rabarbar i orzechy, wymieszać.
Klasyczną formę do muffinów wyłożyć papilotkami. Przełożyć do nich ciasto, do 3/4 wysokości papilotki. Po wierzchu posypać cukrem wymieszanym z cynamonem.
Muffiny rabarbarowe piec około 25 minut w temperaturze 175ºC lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć z piekarnika i wystudzić na kratce.
Smacznego!
Źródło przepisu – 'Feast’ Nigella Lawson, przepis zmodyfikowany.
Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.
Autorka bloga