Muffiny o pięknym wiosennym kolorze. Kontynuacja szpinakowych wypieków na blogu :). Muffiny szpinakowo – cytrynowe są szybkie do przygotowania, wilgotne, z dodatkiem jabłka i z cytrynowym lukrem… pycha! Polecam na słoneczny weekend.
Polecam także moje inne słodkie przepisy ze szpinakiem!
Składniki na 10 – 11 sztuk.
Składniki na muffiny szpinakowo – cytrynowe:
- 250 g mąki pszennej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 190 g drobnego cukru do wypieków
- 125 ml oleju rzepakowego lub słonecznikowego
- 140 ml kwaśnej śmietany 12% lub 18%
- 60 g świeżego szpinaku ’baby’
- 2 jajka
- świeżo otarta skórka z 1 cytryny
- 2 jabłka, obrane i pokrojone w niedużą kostkę
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
Szpinak, olej i kwaśną śmietanę umieścić w blenderze kielichowym i zmiksować do połączenia i powstania jednolicie zielonej mieszanki (można też zmiksować zwykłym blenderem).
Do większego naczynia przelać szpinakową mieszankę, dodać jajka, cukier i otartą skórkę z cytryny. Krótko wymieszać przy pomocy rózgi kuchennej. Bezpośrednio do naczynia przesiać mąkę pszenną z proszkiem do pieczenia, wymieszać tylko do połączenia się składników, nie dłużej. Dodać pokrojone jabłka i wymieszać.
Formę do muffinów wyłożyć papilotkami. Ciasto podzielić pomiędzy 10 – 11 foremek wypełniając ciastem do 3/4 wysokości papilotek.
Muffiny szpinakowo – cytrynowe piec w temperaturze 170ºC, bez termoobiegu, przez około 25 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić na kratce.
Składniki na lukier cytrynowy:
- 1 szklanka cukru pudru
- 3 łyżki soku z cytryny
Składniki umieścić w miseczce i rozetrzeć do gładkości grzbietem łyżki. W razie konieczności, jeśli lukier będzie zbyt gęsty dodać odrobinę soku, a jeśli zbyt rzadki dosypać cukru pudru.
Smacznego!
Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.
Autorka bloga