Muffiny o pięknym wiosennym kolorze. Kontynuacja szpinakowych wypieków na blogu :-). Muffiny szpinakowo – cytrynowe są szybkie do przygotowania, wilgotne, z dodatkiem jabłka i z cytrynowym lukrem… pycha! Polecam na słoneczny weekend.
Polecam także moje inne słodkie przepisy ze szpinakiem!
Składniki na muffiny szpinakowo – cytrynowe (10 – 11 sztuk):
- 250 g mąki pszennej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 190 g drobnego cukru do wypieków
- 125 ml oleju rzepakowego lub słonecznikowego
- 140 ml kwaśnej śmietany 12% lub 18%
- 60 g świeżego szpinaku ’baby’
- 2 jajka
- świeżo otarta skórka z 1 cytryny
- 2 jabłka, obrane i pokrojone w niedużą kostkę
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
Szpinak, olej i kwaśną śmietanę umieścić w blenderze kielichowym i zmiksować do połączenia i powstania jednolicie zielonej mieszanki (można też zmiksować zwykłym blenderem).
Do większego naczynia przelać szpinakową mieszankę, dodać jajka, cukier i otartą skórkę z cytryny. Krótko wymieszać przy pomocy rózgi kuchennej. Bezpośrednio do naczynia przesiać mąkę pszenną z proszkiem do pieczenia, wymieszać tylko do połączenia się składników, nie dłużej. Dodać pokrojone jabłka i wymieszać.
Formę do muffinów wyłożyć papilotkami. Ciasto podzielić pomiędzy 10 – 11 foremek wypełniając ciastem do 3/4 wysokości papilotek.
Muffiny szpinakowo – cytrynowe piec w temperaturze 170ºC, bez termoobiegu, przez około 25 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić na kratce.
Lukier cytrynowy:
- 1 szklanka cukru pudru
- 3 łyżki soku z cytryny
Składniki umieścić w miseczce i rozetrzeć do gładkości grzbietem łyżki. W razie konieczności, jeśli lukier będzie zbyt gęsty dodać odrobinę soku, a jeśli zbyt rzadki dosypać cukru pudru.
Smacznego 🙂
Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.
Autorka bloga