Rabarbar i marcepan to jedno z najlepiej sprawdzających się połączeń smakowych, przekonajcie się sami :). Długo utrzymujące świeżość muffiny z rabarbarem i startym marcepanem, posypane płatkami migdałów. To jeden z tych najszybszych wypieków, po prostu połączenie składników suchych z mokrymi, nie może się nie udać!
Składniki na 12 – 14 sztuk:
- 250 g mąki pszennej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 150 g drobnego cukru do wypieków
- 150 g jogurtu naturalnego
- 125 ml oleju rzepakowego lub słonecznikowego
- 2 duże jajka
- 100 g marcepanu
- 300 g rabarbaru
- 1 łyżeczka ekstraktu z migdałów
Dodatkowo do posypania:
- płatki migdałów
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
Marcepan zetrzeć na tarce z dużymi oczkami. Rabarbar umyć (nie obierać skórki) i pokroić na 1 cm kawałki.
W większym naczyniu wymieszać rózgą kuchenną do połączenia: cukier do wypieków, jogurt naturalny, olej, jajka, ekstrakt z migdałów. Bezpośrednio do połączonych składników przesiać mąkę pszenną i proszek do pieczenia. Wymieszać rózgą kuchenną tylko do połączenia się składników. Dodać starty marcepan, wymieszać. Następnie dodać pokrojony rabarbar i wymieszać.
Formę do muffinów wyłożyć papilotkami. Ciasto podzielić pomiędzy 12 – 14 foremek. Po wierzchu posypać płatkami migdałów.
Muffiny z rabarbarem i marcepanem piec w temperaturze 180ºC przez 25 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić.
Smacznego :-).
Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.
Autorka bloga