Pierniczki jak alpejskie…

Pierniczki jak alpejskie… są takie puszyste, mięciutkie i rozpływające się w ustach… Pachnące świętami i choinką. Pierniczki jak marzenie!

Składniki na pierniczki alpejskie:

• 1 kg mąki pszennej
• 8 dużych żółtek
• 3 białka, z dużych jajek
• 1,5 szklanki drobnego cukru do wypieków
• 3 łyżki kakao
• 200 ml gęstej, kwaśnej śmietany 18%
• 3 łyżeczki sody oczyszczonej
• 4 łyżeczki przypraw (2 łyżeczki cynamonu, 1 łyżeczka goździków, pół łyżeczki kawy rozpuszczalnej, pół łyżeczki pieprzu), można zamiast dodać przyprawę korzenną do piernika
• 250 g masła
• 400 g miodu

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Dzień przed pieczeniem:

Kakao wymieszać z mąką pszenną w dużym naczyniu, odłożyć.

Miód zagotować z przyprawami korzennymi, odstawić. Dodać masło, poczekać aż się rozpuści, a potem wystygnie. W kwaśnej śmietanie rozpuścić sodę, odstawić – śmietana zwiększy swoją objętość.

Białka ubić na sztywną pianę. Dodawać cukier, łyżka po łyżce, powoli i stopniowo, cały czas ubijając do powstania gęstej i błyszczącej piany. Dodać żółtka, dalej ubijając. Ubitą masę jajeczną wlewać do naczynia z mąką i delikatnie wymieszać. Dodać miód i ponownie wymieszać. Na koniec dodać śmietanę z sodą, dokładnie wymieszać.

Powstałe ciasto będzie dość rzadkie. Odstawić je przykryte w chłodne miejsce (do lodówki), w ciągu 24 godzin zgęstnieje.

W dniu pieczenia:

Ciasto wyjąć z lodówki i lekko podsypując mąką pszenną rozwałkować na grubość 3 – 5 mm (nie cieniej, najsmaczniejsze są te grubsze pierniczki) i wykrawać pierniczki. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, pierniczki układać w niedużej odległości od siebie.

Piec w temperaturze 180ºC przez 7 – 12 minut (w zależności od grubości i wielkości pierniczków). Wyjąć z piekarnika, wystudzić na kratce.

Pierniczki jak alpejskie polukrować lub ozdobić. Jeśli mają być błyszczące, przed pieczeniem można posmarować lekko rozmąconym białkiem.

Smacznego!

Przepis Kaeru z MniamMniam.pl.