Pierniczki katarzynki

„Katarzynki! Katarzynki!

– przysmak chłopca i dziewczynki.

Najsmaczniejszy upominek

To paczuszka katarzynek.

Młody, stary, duży, mały

Zna ten specjał nad specjały

Sam król pono łyka ślinkę

Gry zobaczy katarzynkę!”

(F. Fenikowski)

Nic dodać, nic ująć – znane, lubiane, tradycyjne. Pierniczki Katarzynki zaraz po upieczeniu są dość twarde i miękną po kilku dobrych tygodniach… Ich niewątpliwą zaletą jest brak tłuszczu. Znany kształt i smak pamiętany z dzieciństwa powinien Was zachęcić do skosztowania :-). To niezwykle stary przepis na Katarzynki, którego autorką jest Barbara Bytnerowiczowa.

Składniki na Katarzynki-pierniczki :

• 200 g płynnego miodu
• 1 łyżeczka przyprawy korzennej do piernika
• kilka łyżek karmelu (zamiast dodałam 1 łyżkę kakao)
• 100 g cukru pudru
• 1 jajko
• 400 g mąki pszennej
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia

Do płynnego miodu (jeśli miód jest o stałej konsystencji należy go podgrzać i lekko przestudzić) dodać przyprawy korzenne, cukier, trochę karmelu dla koloru, jajko, potem mąkę z proszkiem do pieczenia. Zagnieść dość twarde ciasto*, rozwałkować na grubość 5 mm – 1 cm (nie cieniej) i wykrawać foremką katarzynki.

Posmarować je z wierzchu wodą i piec na natłuszczonej i oprószonej mąką blaszce około 12 – 15 minut (nie spiec, bo będą zbyt twarde) w temperaturze 190ºC. Wystudzić na kratce.

* Jeśli ciasto jest suche i nie chce się łatwo zagnieść można dodać 1 lub 2 łyżki kwaśnej śmietany.

Co zrobić, by Katarzynki zmiękły?

Pierniczki Katarzynki po upieczeniu są zazwyczaj mocno twarde (powoduje to dodatek miodu). By zmiękły potrzebują pochłonąć odpowiednią dawkę wilgoci np. z powietrza lub owoców. Wtedy będą rozpływały się w ustach! Ułóż Katarzynki (jeszcze przed lukrowaniem) na kratce i przenieś do pomieszczenia o wysokiej wilgotności, uchyl okno podczas deszczu 😉 (klimat brytyjski jest dość wilgotny, pierniczki miękną u mnie szybko, już po 3 dniach). Jeśli u Ciebie w domu jest dość sucho, schowaj pierniczki Katarzynki do szczelnej puszki z kawałkami obranych jabłek. Jabłka wymieniaj co parę dni, by nie zaczęły pleśnieć. Katarzynki będą chłonęły wilgoć z owoców.

Smacznego :-).