Pierniczki w czekoladzie

Pierniczki w czekoladzie, zawsze miękkie, upieczone w przesłodkich silikonowych foremkach do pierniczków. Czy może z wyglądu przypominają Wam pierniczki ze znanego niemieckiego dyskontu? Prawdopodobnie tak – i są tak samo miękkie :). To znakomity przepis na aromatyczne, pulchne, mięciutkie pierniczki, które po upieczeniu oblewamy polewą czekoladową. Ciasto na pierniczki jest proste i szybkie do przygotowania; opiera się przede wszystkim na dużej ilości miodu (możecie użyć swojego ulubionego, który zdeterminuje smak wypieku), a koloru dodaje im kakao i przyprawa korzenna (kakao można zastąpić mąką pszenną, jeżeli chcecie otrzymać jaśniejsze ciasto). Wybierzcie korzenną przyprawę do piernika, która nie zawiera dodatku mąki pszennej, a może w tym roku pokusicie się o zrobienie domowej? Pierniczki z przepisu wychodzą tak wyśmienite, że ciężko im się oprzeć :).

Kiedy upiec pierniczki w czekoladzie? Najlepiej na ostatnią chwilę i od razu po wystudzeniu obtoczyć w polewie czekoladowej. Dzięki niej pozostaną dłużej miękkie.

Do upieczenia mini-pierniczków użyłam foremki silikonowej jak na zdjęciu (firmy Lurch), ale można użyć innych, dowolnych foremek na grubsze pierniczki, o różnych kształtach.

Składniki na 45 sztuk mini-pierniczków.

Składniki na pierniczki w czekoladzie:

• 240 g miodu pół szklanki o poj. 250 ml i 3 łyżki o poj. 15 ml
• 120 g masła pół kostki o wadze 250 g minus 1 łyżeczka o poj. 5 ml
• 2 duże jajka 1 jajko o wadze 63 – 73 g
• 280 g mąki pszennej tortowej (typ 450) 2 szklanki o poj. 250 ml minus 2 łyżki o poj. 15 ml
• 15 g kakao 2,5 łyżki o poj. 15 ml
• 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej 7,5 ml
• 1 łyżeczka zmielonego cynamonu 5 ml
• ½ łyżeczki zmielonego imbiru 2,5 ml
• 1,5 łyżki korzennej przyprawy do piernika 22,5 ml

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W małym garnuszku umieścić miód i masło. Podgrzewać na małym ogniu, mieszając, do roztopienia się masła (jeżeli miód ma konsystencję płynną, to wystarczy go wymieszać z roztopionym masłem). Zdjąć z palnika i przestudzić (mieszanka może pozostać lekko ciepła). Bezpośrednio do miodu i masła przesiać mąkę pszenną, kakao, sodę oczyszczoną i przyprawy, a na końcu wbić jajka. Zmiksować do powstania jednolitego, dość klejącego ciasta pierniczkowego.

Formę do pierniczków wysmarować masłem i oprószyć mąką pszenną (przy foremkach silikonowych ten etap można pominąć lub tylko posmarować kropelką oleju). Ciasto pierniczkowe przełożyć do rękawa cukierniczego i odciąć jego końcówkę. Do każdej foremki na pierniczki wycisnąć ciasto z rękawa w taki sposób, by zajęło mniej więcej 2/3 objętości foremki. Ciasto mocno rośnie podczas pieczenia, prawie podwajając swoją objętość – najlepiej upiec jeden pierniczek na próbę, by dokładnie wiedzieć, jak bardzo wypełniać foremki ciastem.

Miękkie pierniczki piec w temperaturze 180°C (grzanie góra-dół, bez termoobiegu) przez około 11 – 12 minut. Wyjąć z piekarnika, następnie wyjąć z foremek i wystudzić na kratce.

Wystudzone pierniczki oblać polewą czekoladową i odłożyć na kratkę do jej zastygnięcia.

Składniki na polewę czekoladową:

• 250 g czekolady 50%
• 20 g masła 1,5 łyżki o poj. 15 ml

Czekoladę roztopić z 20 g masła w kąpieli wodnej. Przeczytaj, jak zrobić to poprawnie.

Do dekoracji pierniczków można też wykorzystać glazurę czekoladową.

Smacznego!