Piernik na Guinnessie

To jeden z najsmaczniejszych pierników, jaki upiekłam. Piernik na Guinnessie jest mięciutki, aromatyczny, wilgotny, z każdym kęsem coraz lepszy. Brakuje mi słów, by opisać, jaki jest dobry! Po prostu musicie sami spróbować :). Sam piernik jest bardzo szybki do wykonania – wystarczy wymieszać składniki i piec. Bardzo polecam!

Składniki na piernik na Guinnessie:

• 160 ml ciemnego piwa Guinness
• 260 g mąki pszennej
• 2 łyżki kakao
• 1 i 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
• 2 i 1/4 łyżeczki zmielonego imbiru
• 1/4 łyżeczki zmielonego białego pieprzu
• 1 łyżeczka zmielonego cynamonu
• 2 duże jajka
• 130 g drobnego cukru do wypieków
• 160 ml melasy
• 180 ml oleju rzepakowego

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Piwo Guinness wlać do małego garnuszka i zagotować, następnie zdjąć z palnika.

W misie miksera ubić jajka z cukrem (w całości, bez rozdzielania na białka i żółtka), do otrzymania jasnej piany jajecznej, która prawie trzykrotnie zwiększy swoją objętość. Do tak ubitej piany stopniowo wlewać melasę i olej, dalej ubijając. Po ubiciu bezpośrednio do mieszanki przesiać: mąkę pszenną, kakao, sodę oczyszczoną, imbir, pieprz i cynamon. Dodać ciepłe (nie gorące) piwo i delikatnie wymieszać rózgą kuchenną, tylko do połączenia się składników, nie dłużej.

Formę kwadratową o boku 20 (do 23 cm) wyłożyć papierem do pieczenia. Przelać do niej ciasto (będzie dość rzadkie).

Piernik na Guinnessie piec w temperaturze 175°C, najlepiej bez termoobiegu, przez około 50 – 60 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć z piekarnika, wystudzić.

Piernik na Guinnessie podawać z bitą śmietaną lub z polewą czekoladową.

Smacznego!

Źródło przepisu – Andrea’s recipes.