Piernik z cytrynowym lukrem

„Mamuś, jaki piękny ślubny cake” powiedziała właśnie Wiktoria. Rzeczywiście, szkoda, że pierniki nie są popularne jako ślubne torty ;). Ale na domowe uroczystości są jak znalazł. Piernik z cytrynowym lukrem jest mięciutki, aromatyczny, wilgotny, fantastycznie lepki. Od razu przykleił się do dziecięcych rączek…

Wypróbuj też moje inne przepisy na PIERNIKI.

Składniki na piernik:

• 150 g masła
• 100 g ciemnego cukru muscovado
• 200 g golden syrupu (np. z domowego przepisu)
• 200 g melasy
• 2 łyżeczki świeżo startego imbiru
• 1 łyżeczka cynamonu
• 250 ml mleka
• 2 duże jajka
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej rozpuszczona w 2 łyżkach ciepłej wody
• 300 g mąki pszennej

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W garnuszku roztopić masło z cukrem. Dodać golden syrup, melasę, imbir i cynamon, wymieszać i podgrzać. Zdjąć z palnika i przestudzić, następnie przelać do większego naczynia. Do mieszanki wlać mleko, dodać lekko roztrzepane jajka, sodę oczyszczoną rozpuszczoną w wodzie i wymieszać rózgą kuchenną. Na końcu bezpośrednio do mieszanki przesiać mąkę pszenną i wymieszać tylko do połączenia się składników, nie dłużej.

Formę 20 x 30 cm wyłożyć papierem do pieczenia i przelać do niej ciasto (będzie dość rzadkie).

Piec przez 45 – 60 minut w temperaturze 170ºC lub dłużej, do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić i polukrować.

Piernik z cytrynowym lukrem dobrze się przechowuje i długo zachowuje świeżość.

Cytrynowa polewa lukrowa:

• 1 łyżka soku z cytryny
• 175 g cukru pudru
• 1 łyżka ciepłej wody

Składniki na lukier rozetrzeć w naczyniu grzbietem łyżki i posmarować gotowy piernik.

Smacznego!

Źródło przepisu -„How to be a domestic goddess” Nigella Lawson.