Sernik bananowy

Sernik pieczony z bananami? Czemu nie? Wszystkiego trzeba spróbować ;-). Serniczek jest lekko słodki, pachnący, delikatny, trochę inny niż wszystkie, bardzo smaczny. Trochę nie jestem przekonana do spodu z ciasta; myślę, że z ciastkami pełnoziarnistymi typu digestive byłby lepszy i mniej pracochłonny. Idealnie komponuje się z kajmakiem z puszki (zw. ‚dulce de leche’). Wspaniale musi smakować z orzechami.. Polecam!

Składniki na kruchy spód:

• 110 g mąki pszennej
• 2 łyżki cukru pudru
• 45 g masła, zimnego
• 1 żółtko
• 1 łyżka zimnej wody

Wszystkie składniki szybko zagnieść (lub szybciej – zmiksować w malakserze), owinąć folią spożywczą i schłodzić przez 30 minut w lodówce.

Dno tortownicy o średnicy 21 cm wyłożyć papierem do pieczenia, ciasto wgnieść w spód, wyrównać, ponakłuwać widelcem i piec około 15 minut w temperaturze 190ºC (lub krócej, do zezłocenia).

Składniki na masę serową:

• 500 g twarogu tłustego lub półtłustego, zmielonego przynajmniej dwukrotnie
• 80 g drobnego cukru do wypieków
• 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
• 3 jajka
• 1 łyżka soku z cytryny
• 3 duże bardzo dojrzałe banany (1,5 szklanki rozgniecionych bananów)

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Banany rozgnieść lub zmiksować blenderem.

W misie miksera umieścić wszystkie składniki na masę serową. Zmiksować do połączenia; nie miksować zbyt długo, by niepotrzebnie nie napowietrzać masy serowej – napowietrzony sernik mocno urośnie, a potem opadnie. Nie chcemy tego; sernik po upieczeniu powinien być równy jak stół.

Masę serową wylać na schłodzony spód, wyrównać.

Piec około 60 minut w temperaturze 150ºC. Gotowy sernik powinien być ścięty i sprężysty na wierzchu. Wystudzić w lekko uchylonym piekarniku, następnie schłodzić w lodówce przez około 12 godzin.

Dowolnie udekorować np. masą kajmakową z puszki.

Smacznego :-).

——————-

Pieczesz sernik po raz pierwszy? A może chcesz wiedzieć, jak upiec perfekcyjny sernik? Zapraszam do przeczytania notki o serniku idealnym.

Źródło przepisu – The Australian Women’s Weekly ‚Cheesecakes, pavlovas & trifles’.