Sernik banoffee

Sernik banoffee, który powinien nazywać się „marzenie” :). Powstał z połączenia przepisu na sernik i banoffee pie, czyli ciasto z bananami, bitą śmietaną i masą kajmakową. Na delikatnym spodzie ciasteczkowym, dwukolorowy, z czapą bitej śmietany oprószoną startą czekoladą. Smakuje wspaniale i nie jest przesłodzony, choć patrząc na niego można odnieść takie wrażenie ;). Bardzo polecam!

Składniki na spód:

• 120 g ciastek pełnoziarnistych typu digestive
• 50 g masła, roztopionego

Ciastka i masło umieścić w misie malaksera i zmiksować do dokładnego pokruszenia się ciastek i powstania masy ciasteczkowej o konsystencji mokrego piasku. W przypadku braku malaksera – ciastka umieścić w mocnym woreczku (np. z zapięciem) i uderzać mocno wałkiem lub tłuczkiem, do ich dokładnego pokruszenia, na końcu połączyć z roztopionym masłem.

Tortownicę o średnicy 21 cm wyłożyć papierem do pieczenia, sam spód. Na papier przesypać masę ciasteczkową, następnie wyrównać, dokładnie wklepać w dno formy i schłodzić przez pół godziny w lodówce.

Składniki na masę serową:

• 500 g twarogu półtłustego, zmielonego trzykrotnie
• 250 g serka mascarpone
• 2/3 szklanki cukru
• 4 duże jajka
• 1 łyżka skrobi ziemniaczanej
• 400 g masy kajmakowej z puszki (dulce de leche, zwane też masą karmelową lub 'krówkową’)

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera umieścić wszystkie składniki na masę serową (oprócz masy kajmakowej) i zmiksować do połączenia; nie miksować zbyt długo, by niepotrzebnie nie napowietrzać masy serowej – napowietrzony sernik mocno urośnie, a potem opadnie. Nie chcemy tego; sernik po upieczeniu powinien być równy jak stół. Powstałą masę serową podzielić na dwie części, jedna o około 100 g lżejsza. Do lżejszej części dodać 200 g masy kajmakowej z puszki (pozostałą część odłożyć), zmiksować do połączenia.

Piekarnik rozgrzać do temperatury 170°C. Na schłodzony ciasteczkowy spód przełożyć masę serową kajmakową i wyrównać. Włożyć do piekarnika i natychmiast obniżyć temperaturę do 150°C. Piec około 30 minut. Otworzyć piekarnik, wyjąć delikatnie formę z pierkarnika i na górę wyłożyć białą masę sernikową (ostrożnie, łyżka po łyżce), wyrównać. Włożyć do piekarnika i piec dalej, około 1 godziny w temperaturze 150°C. Po skończeniu pieczenia lekko uchylić piekarnik i pozostawić sernik do wystudzenia, by uniknąć gwałtownej zmiany temperatury.

Po wystudzeniu sernik wyjąć, schłodzić przez kilka godzin w lodówce lub najlepiej przez całą noc.

Dodatkowo:

• 3 banany, pokrojone w plasterki i skropione lekko sokiem z cytryny (by nie ciemniały)
• 300 ml śmietanki kremówki 30% lub 36%, schłodzonej
• 1 łyżka cukru pudru
• kilka kostek czekolady

Sernik przełożyć na paterę. Boki i wierzch posmarować pozostałą częścią masy kajmakowej. Na górę sernika poukładać plasterki bananów, w taki sposób, by na siebie zachodziły.

Śmietanę ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodając przesiany cukier puder. Wyłożyć na banany a na górę zetrzeć kilka kostek ulubionej czekolady.

Sernik banoffee przechowywać w lodówce.

Smacznego!

——————-

Pieczesz sernik po raz pierwszy? A może chcesz wiedzieć, jak upiec perfekcyjny sernik? Zapraszam do przeczytania notki o serniku idealnym.