Sernik Black Forest

Sernik Black Forest, inaczej Sernik Szwarcwaldzki, czyli po naszemu sernik z Czarnego Lasu. Dzisiaj świętujemy nim 'Mother’s Day’ obchodzony w Królestwie, a potem w maju będziemy świętować polski Dzień Matki. Podwójny Dzień Matki jedna z zalet mieszkania w Wielkiej Brytanii, więc póki mogę – wykorzystuję ;).

Sernik Black Forest jest przepyszny – wykonany z polskiego półtłustego twarogu, z wiśniami i czekoladą… nie ma sobie równych!

Składniki na spód:

• 200 g ciastek pełnoziarnistych typu digestive w gorzkiej czekoladzie
• 70 g masła, roztopionego

Ciastka i masło umieścić w misie malaksera i zmiksować do dokładnego pokruszenia się ciastek i powstania masy ciasteczkowej o konsystencji mokrego piasku. W przypadku braku malaksera – ciastka umieścić w mocnym woreczku (np. z zapięciem) i uderzać mocno wałkiem lub tłuczkiem, do ich dokładnego pokruszenia, na końcu połączyć z roztopionym masłem.

Tortownicę o średnicy 21 cm wyłożyć papierem do pieczenia, sam spód. Na papier wysypać masę ciasteczkową, następnie wyrównać, dokładnie wklepać w dno formy i boki (do połowy ich wysokości) i schłodzić przez pół godziny w lodówce.

Składniki na masę serową:

• 700 g twarogu półtłustego lub tłustego, zmielonego trzykrotnie
• 2 jajka
• 3 żółtka
• 2 łyżki skrobi ziemniaczanej
• 200 g drobnego cukru do wypieków
• p125 ml kwaśnej śmietany 18%
• 200 g wiśni, świeżych lub mrożonych (mrożone wcześniej trzeba rozmrozić i odsączyć)
• 100 g gorzkiej czekolady (70 g do sernika + 30 g do dekoracji), startej na tarce

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Twaróg, jajka, żółtka, skrobię ziemniaczaną, cukier, kwaśną śmietanę umieścić w misie miksera i utrzeć do otrzymania gładkiej masy serowej. Nie miksować zbyt długo, by niepotrzebnie nie napowietrzać masy serowej – napowietrzony sernik mocno urośnie, a potem opadnie.

Na schłodzony ciasteczkowy spód wylać 1/4 masy serowej, wyłożyć część wiśni, oprószyć częścią czekolady. Następnie wylać kolejne 1/4 masy serowej, wyłożyć część wiśni i oprószyć czekoladą. I tak do wyczerpania masy serowej, wiśni i czekolady (czekolada nie powinna być ostatnią warstwą przed pieczeniem, mogą nią być wiśnie).

Sernik Black Forest piec w temperaturze 150°C przez około 90 minut (sernik jest dość wysoki, dlatego ważne, by go długo piec). Jeśli pieczecie w większej formie, należy piec krócej, około 75 minut. Gotowy sernik powinien być ścięty i sprężysty na wierzchu. Wystudzić w lekko uchylonym piekarniku, następnie schłodzić w lodówce przez około 12 godzin.

Sernik Black Forest przed podaniem oprószyć 30 g startej czekolady.

Smacznego!

——————-

Pieczesz sernik po raz pierwszy? A może chcesz wiedzieć, jak upiec perfekcyjny sernik? Zapraszam do przeczytania notki o serniku idealnym.