Sernik mokka z gruszkami

Sernik mokka z gruszkami to prawdziwy polski sernik: z polskiego sera tłustego lub półtłustego, z kruchym kakaowym ciastem o zapachu kawy i z gruszkami… Przesmaczny. Delikatne i lekko aromatyczne gruszki doskonale się tu wpasowały. Bardzo polecam!

Składniki na kruche ciasto:

• 250 g mąki pszennej
• 1 łyżka kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 125 g masła, zimnego i pokrojonego w kostkę
• 1 jajko
• 80 g drobnego cukru do wypieków
• 6 płaskich łyżek kawy cappuccino (w proszku)
• szczypta soli

Mąkę pszenną, kakao i proszek do pieczenia przesiać, dodać masło, posiekać szybko nożem do momentu, kiedy ciasto będzie przypominało kruszonkę. Dodać jajko, cukier, kawę, sól i szybko zagnieść ciasto (można również zmiksować w malakserze). Z ciasta uformować kulę, lekko spłaszczyć, owinąć ją folią spożywczą i schłodzić w lodówce przez przynajmniej 60 minut.

Powstałe ciasto podzielić na 2 części. Uformować z ciasta dwie kule, owinąć je w folię spożywczą, lekko spłaszczyć i włożyć do zamrażarki na około 2 godziny.

Składniki na masę serową:

• 500 g twarogu półtłustego lub tłustego, zmielonego trzykrotnie
• 100 g drobnego cukru do wypieków
• 3 jajka, białka i żółtka oddzielnie
• 125 g masła

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera umieścić masło i cukier a następnie utrzeć do otrzymania jasnej i puszystej masy serowej. Ucierając dodawać żółtka, jedno po drugim, następnie partiami twaróg. Ucierać tylko do połączenia się składników. W osobnym naczyniu białka ubić na sztywną pianę i wymieszać delikatnie z masą serową.

Ponadto:

• kilka świeżych gruszek (u mnie 3 średniej wielkości konferencje) lub gruszki z puszki lub kompotu

Formę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia, sam spód (u mnie była to tortownica o średnicy 26 cm, ale sernik był dość niski, więc polecam użyć mniejszej). Na spód formy zetrzeć jedną część zamrożonego ciasta. Wyłożyć masę serową i wyrównać. Na masę wyłożyć pokrojone w grubą kostkę gruszki, następnie zetrzeć drugą część ciasta.

Sernik mokka z gruszkami piec około 70 minut w temperaturze 170°C, najlepiej bez termoobiegu. Przestudzić w lekko uchylonym piekarniku, następnie wyjąć na blat.

Sernik mokka z gruszkami jest najsmaczniejszy kolejnego dnia.

Smacznego!

Przepis Anusiaczka z forum MniamMniam.