Sernik Nutella i Truskawki

Pamiętacie połączenie truskawek i nutelli w prostych ciasteczkach francuskich? Jest mega! Sernik Nutella i Truskawki jest kontynuacją połączenia tych dwóch smaków. Smakuje wyśmienicie. Jest delikatnie kremowy, a jednocześnie ciężki i mazisty. Truskawki dodają mu świeżości. Podczas pieczenia w całej kuchni pachnie wspaniale truskawkami :). Zauważcie, że spód do sernika krótko podpiekamy. Dzięki temu jest bardziej szczelny i przylega do sernika jak prawdziwe kruche ciasto. Truskawki do masy serowej dodajemy w całości, ale powinny być świeże, nie mrożone. Nie ma jednak problemu z wyciekaniem z nich nadmiernej ilości wody – co możecie zobaczyć na zdjęciach – pozostają jędrne i soczyste. Polecam na majowy urlop!

Składniki na czekoladowy spód:

• 150 g ciastek pełnoziarnistych typu digestive (lub ciastek owsianych, maślanych)
• 1,5 łyżki kakao
• 40 g masła, roztopionego

Ciastka, kakao i masło umieścić w misie malaksera i zmiksować do dokładnego pokruszenia się ciastek i powstania masy ciasteczkowej o konsystencji mokrego piasku. W przypadku braku malaksera – ciastka umieścić w mocnym woreczku (np. z zapięciem) i uderzać mocno wałkiem lub tłuczkiem, do ich dokładnego pokruszenia, na końcu połączyć z roztopionym masłem i kakao.

Tortownicę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia, sam spód. Na papier przesypać masę ciasteczkową, następnie wyrównać, włożyć do piekarnika rozgrzanego do 180ºC i podpiec przez około 10 minut. Wyjąć, przestudzić.

Składniki na masę serową:

• 750 g twarogu półtłustego lub tłustego, zmielonego trzykrotnie
• 1 szklanka śmietanki kremówki 36%
• 3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
• 3 jajka
• 1 łyżka skrobi ziemniaczanej
• 1 łyżeczka pasty z wanilii lub nasionka z 1 laski wanilii
• 200 g nutelli
• 250 – 300 g świeżych truskawek (drobnych)
• 1 szklanka dżemu truskawkowego

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera umieścić twaróg, śmietankę kremówkę, cukier i jajka. Zmiksować do połączenia; nie miksować zbyt długo, by niepotrzebnie nie napowietrzać masy serowej – napowietrzony sernik mocno urośnie, a potem opadnie. Nie chcemy tego; sernik po upieczeniu powinien być równy jak stół. Powinniśmy otrzymać około 1200 g masy serowej. Z całości masy serowej odjąć 500 g i dokładnie wymieszać/zmiksować z nutellą. Do pozostałej białej masy serowej dodać przesianą skrobię ziemniaczaną, wanilię i wymieszać.

Tak powstałą masę serową z nutellą przelać na podpieczony spód, wyrównać. Piec w temperaturze 150ºC przez około 30 minut.

Po tym czasie sernik wyjąć z piekarnika i delikatnie, łyżką, wyłożyć na górę białą masę waniliową. W masę waniliową powciskać odszypułkowane truskawki (układając je szypułką ku dołowi) w odległościach około 2 – 3 cm od siebie. Włożyć do piekarnika i piec dodatkowe 45 – 60 minut. Gotowy sernik powinien być ścięty i sprężysty na wierzchu. Wystudzić w lekko uchylonym piekarniku, następnie schłodzić w lodówce przez około 12 godzin.

Kolejnego dnia Sernik Nutella i Truskawki posmarować na wierzchu dżemem truskawkowym. Kroić gorącym nożem (przelanym wrzątkiem i wytartym do sucha).

Smacznego!

——————-

Pieczesz sernik po raz pierwszy? A może chcesz wiedzieć, jak upiec perfekcyjny sernik? Zapraszam do przeczytania notki o serniku idealnym.