Sernik z batonikami daim

Sernik z ulubionymi karmelkami i dulce de leche – miałam przeczucie, że będzie pyszny! Mam w domu dużego wyjadacza masy kajmakowej z puszki więc ucieszył się jak dziecko :-). Sernik ma idealną strukturę – nie jest ani mocno kremowy ani mocno zbity, choć bardziej skłania się w kierunku polskich tradycyjnych serników (jeśli użyjecie polskiego twarogu zmielonego). Pomysł na niego narodził się przy okazji wizyty w Ikei, gdzie możecie się zaopatrzyć w batoniki i cukierki daim (można użyć jednych bądź drugich). Polecam!

Składniki na spód:

• 160 g ciastek pełnoziarnistych typu digestive
• 60 g masła
• 50 g drobno posiekanych batoników daim

Ciastka rozdrobnić blenderem lub wałkiem na piasek, wymieszać z roztopionym masłem i drobno posiekanymi batonikami.

Tortownicę o średnicy 21 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Masę ciasteczkową wcisnąć w dno, wyrównać i schłodzić pół godziny w lodówce.

Masa serowa:

• 600 g twarogu półtłustego lub tłustego, zmielonego przynajmniej dwukrotnie
• 1 niepełna szklanka drobnego cukru do wypieków
• 1 opakowanie budyniu waniliowego (40 g)
• 2 łyżki kaszy manny*
• 3 jajka
• 150 ml kwaśnej śmietany 18%
• 150 ml śmietany kremówki 36%
• 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
• 100 g posiekanych batoników daim

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera utrzeć zmielony twaróg razem z cukrem, kwaśną śmietaną, śmietaną kremówką, proszkiem budyniowym, kaszą, ekstraktem z wanilii – na gładką masę. Wbijać po jednym jajku i dalej ucierać. Nie miksować zbyt długo, by niepotrzebnie nie napowietrzać masy serowej – napowietrzony sernik mocno urośnie, a potem opadnie. Dodać posiekane batoniki i wymieszać.

Całość przelać do tortownicy ze schłodzonym ciasteczkowym spodem.

Piec około 60 – 75 minut w temperaturze 150ºC.  Gotowy sernik powinien być ścięty i sprężysty na wierzchu. Wystudzić w lekko uchylonym piekarniku, następnie schłodzić w lodówce przez około 12 godzin.

Na wierzch:

• 200 g dulce de leche (lub masy kajamkowej otrzymanej przez gotowanie przez 2 godziny pod przykryciem mleka skondensowanego słodzonego), czyli około pół puszki
• 50 g posiekanych batoników daim

Schłodzony sernik posmarować masą z puszki, ozdobić posiekanymi batonikami.

* kaszę mannę można pominąć, jeśli lubicie mniej zwarte serniki lub zastąpić mąką pszenną

Smacznego :-).

——————-

Pieczesz sernik po raz pierwszy? A może chcesz wiedzieć, jak upiec perfekcyjny sernik? Zapraszam do przeczytania notki o serniku idealnym.