Sernik z jagodami

Najlepszy sernik z jagodami! Pyszny waniliowy sernik z polewą śmietankową i dużą ilością świeżych jagód. Przygotowany na kakaowym ciasteczkowym spodzie, bez ubijania białek i z dodatkiem dwóch serów: twarogu i ricotty dla perfekcyjnej konsystencji masy serowej. Sernik z jagodami jest prosty w wykonaniu i pyszny :).

Składniki na spód:

• 160 g ciastek digestive w gorzkiej czekoladzie
• 1 łyżka kakao
• 30 g masła, roztopionego

Ciastka, kakao i masło umieścić w malakserze i zmiksować do otrzymania masy ciasteczkowej o konsystencji mokrego piasku. W przypadku braku malaksera – ciastka umieścić w mocnym woreczku (np. z zapięciem) i uderzać mocno wałkiem lub tłuczkiem, do ich dokładnego pokruszenia, na końcu połączyć z kakao i roztopionym masłem.

Tortownicę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia, sam spód. Na papier wysypać ciasteczka. Wyrównać, dokładnie wklepać w dno formy. Podpiec w temperaturze 175°C przez około 12 minut lub do zarumienienia. Wyjąć, lekko przestudzić przez czas przygotowania masy serowej.

Składniki na masę serową:

• 500 g twarogu tłustego lub półtłustego, zmielonego trzykrotnie
• 500 g serka ricotta
• 2 duże jajka
• 1,5 łyżki budyniu w proszku (lub skrobi ziemniaczanej)
• 1 – 1 i 1/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
• 8 g cukru wanilinowego

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera umieścić wszystkie składniki. Zmiksować do połączenia lub wymieszać rózgą kuchenną; nie miksować zbyt długo, by niepotrzebnie nie napowietrzać masy serowej – napowietrzony sernik mocno urośnie, a potem opadnie. Nie chcemy tego; sernik po upieczeniu powinien być równy jak stół.

Masę serową przelać na ciasteczkowy spód i piec w temperaturze 175°C przez około 45 minut. Cała powierzchnia sernika powinna być wypieczona i ścięta przy dotyku patyczkiem. W razie konieczności lekko wydłużyć czas pieczenia.

Ponadto:

• 250 ml kwaśnej śmietany 18%
• 350 g jagód

Kwaśną śmietanę dokładnie wymieszać, by zlikwidować wszelkie grudki.

Gorący sernik wyjąć z piekarnika, na wierzch wylać kwaśną śmietanę i równo ją rozprowadzić. Włożyć do piekarnika i zapiec przez dodatkowe 12 minut. Wyjąć z piekarnika, na jeszcze ciepłą polewę wysypać jagody. Wystudzić, następnie włożyć do lodówki i schłodzić przez 3 godziny.

Sernik z jagodami przechowywać w lodówce.

Smacznego!