Przepis pochodzi z mojego ulubionego magazynu „The Australian Women’s Weekly”, wydanie ma tytuł „Cheesecakes, baked and chilled”. Już po zakupie pomyślałam, że dobrze byłoby wypróbować wszystkie przepisy na serniki zawarte w książce – a jest ich około 50. Ten jest dopiero trzeci…
Dla mnie to nowość – po raz pierwszy piekłam sernik z serka wiejskiego (cottage cheese). Smak znajomy, bo to kombinacja sernika londyńskiego i nowojorskiego, czyli moich faworytów. Musiał nam smakować! Jest intensywny, ciężki (choć w masie serowej nie ma masła, które tak chętnie upychamy w naszych rodzimych sernikach), delikatnie cytrynowy, nie czuć nawet tej szczypty soli, która towarzyszy cottage cheese. Nam najlepiej smakuje z jagodami lub borówką amerykańską. Ja już wiem, że go pokochacie :-).
Składniki na spód:
- 250 g ciastek pełnoziarnistych typu digestive
- 100 g masła, roztopionego
Ciastka i masło wrzucić do malaksera i zmiksować do otrzymania masy ciasteczkowej o konsystencji mokrego piasku.
Tortownicę o średnicy 21 cm wyłożyć papierem do pieczenia, samo dno. Na papier wysypać ciasteczka. Wyrównać, dokładnie wklepać w dno i boki formy (do połowy ich wysokości), następnie schłodzić przez pół godziny w lodówce.
Składniki na masę serową:
- 250 g serka wiejskiego (cottage cheese)
- 250 g twarogu półtłustego lub tłustego, zmielonego trzykrotnie
- świeżo otarta skórka z jednej cytryny
- 3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
- 3 jajka
- 1 szklanka (250 ml) kwaśnej śmietany 18%
- 1/4 szklanki świeżo wyciśniętego soku z cytryny (60 ml)
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
Serek wiejski zmiksować blenderem, do gładkości. Utrzeć z twarogiem, cukrem, skórką otartą z cytryny. Wbijać po kolei jajka, dalej ucierając, tylko do połączenia się składników. Na koniec dodać sok z cytryny i kwaśną śmietanę, wymieszać.
Masę serową przelać na schłodzony ciasteczkowy spód (masa jest bardzo rzadka, ale nie należy się tym nie przejmować – taka ma być).
Piec w temperaturze 160°C przez 1 godzine 15 minut, bez termoobiegu. Sernik powinien być sprężysty przy dotyku patyczkiem i ścięty na całej jego powierzchni. Wyjąć, wystudzić. Wystudzony sernik włożyć na 3 godziny do lodówki, a najlepiej na całą noc.
Smacznego :-).
——————-
Pieczesz sernik po raz pierwszy? A może chcesz wiedzieć, jak upiec perfekcyjny sernik? Zapraszam do przeczytania notki o serniku idealnym.
Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.
Autorka bloga