Sernik z sosem truskawkowym

Sernik z sosem truskawkowym to prosty serniczek (nieduża forma) na spodzie z herbatników i z pysznym sosem z pieczonych truskawek. Sos z pieczonych truskawek jest wspaniały, prosty do wykonania i świetnie współgra z waniliową masą serową. Pyszny truskawkowy deser!

Składniki na spód:

• herbatniki kakaowe 'petitki’ (2 opakowania)

Formę o wymiarach 20 x 30 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Na spodzie formy ułożyć herbatniki, jeden przy drugim, w razie konieczności przycinając je do wymiarów formy.

Składniki na masę serową:

• 750 g twarogu tłustego lub półtłustego, zmielonego trzykrotnie
• 250 ml śmietanki kremówki 30% lub 36%
• 2 duże jajka
• 1,5 łyżki skrobi ziemniaczanej
• 1 i 1/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
• 1 łyżeczka pasty z wanilii, ekstraktu z wanilii lub 1 opakowanie cukru wanilinowego

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera umieścić wszystkie składniki. Zmiksować do połączenia lub wymieszać rózgą kuchenną; nie miksować zbyt długo, by niepotrzebnie nie napowietrzać masy serowej – napowietrzony sernik mocno urośnie, a potem opadnie. Nie chcemy tego; sernik po upieczeniu powinien być równy jak stół. Powstałą masę serową ostrożnie przelać na spód z herbatników.

Sernik piec w temperaturze 160°C przez około 45 – 50 minut, najlepiej bez termoobiegu. Cała powierzchnia sernika powinna być wypieczona i ścięta przy dotyku patyczkiem. W razie konieczności lekko wydłużyć czas pieczenia. Wyjąć z piekarnika i wystudzić.

Składniki na sos z pieczonych truskawek:

• 500 g truskawek, odszypułkowanych i przepołowionych
• 1 łyżka octu balsamicznego
• 4 łyżki cukru trzcinowego

W szerokim naczyniu żaroodpornym wymieszać przepołowione truskawki z octem balsamicznym i cukrem trzcinowym. Wstawić do rozgrzanego do 170°C piekarnika i zapiekać przez około 35 – 40 minut (mrożone kilka minut dłużej), bez pokrywki. Wyjąć, wystudzić, następnie zmiksować blenderem na puree. Przestudzić.

Dodatkowo:

• 10 truskawek

Sos z truskawek wyłożyć na masę serową i wyrównać. Odłożyć do zgęstnienia sosu. Sernik z sosem truskawkowym pokroić na kawałki i na górę każdego wyłożyć pół truskawki.

Smacznego!