Komentarze (0)
Sernik z sosem żurawinowo - pomarańczowym

Wspaniały sernik z sosem żurawinowo – pomarańczowym. Pyszny, dobrze prezentujący się a jednocześnie tak prosty do wykonania! Na spodzie z kakaowych herbatników, z dobrej jakości twarogu, ze słodko – cierpkim smakiem żurawinowego sosu. To lubię :).

Polecam także inne przepisy z żurawiną, wykorzystaj ją do wypieków!

Składniki na spód:

  • jedno opakowanie kakaowych herbatników typu ‚petitki’

Kwadratową formę o boku 21 lub 22 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Na spód formy poukładać herbatniki, jeden przy drugim.

Formę dwukrotnie owinąć z zewnątrz folią aluminiową – sernik będzie pieczony w kąpieli wodnej.*

Składniki na sos żurawino – pomarańczowy:

  • 250 g żurawiny
  • świeżo wyciśnięty sok i otarta skórka z 1 pomarańczy
  • 60 g cukru

Wszystkie składniki umieścić w małym garnuszku. Postawić na palniku o małej mocy, podgrzewać, do zagotowania i popękana żurawiny. Pogotować przeć chwilę, aby żurawina zmiękła, ale nie za długo, by nie odparować całego soku. Zdjąć z palnika, przetrzeć przez sitko, by otrzymać gładki sos żurawino – pomarańczowy.

Składniki na masę serową:

  • 600 g twarogu tłustego lub półtłustego, zmielonego trzykrotnie
  • 200 g kwaśnej śmietany 12% lub 18%
  • 2 duże jajka
  • 170 g drobnego cukru do wypieków
  • 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
  • 1,5 łyżki skrobi ziemniaczanej

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Wszystkie składniki umieścić w misie miksera i zmiksować. Nie miksować zbyt długo (by niepotrzebnie nie napowietrzać masy serowej), tylko do połączenia się składników.

Masę serową ostrożnie wylać na spód z ciasteczek. Na wierzch masy serowej wyłożyć delikatnie sos żurawinowo – pomarańczo w postaci kółek, kropek. Patyczek do szaszłyków lub cienki koniec łyżeczki umieścić w masie serowej i przeciągnąć przez środek kropek, tworząc esy floresy.

Piec w kąpieli wodnej* w temperaturze 160ºC, najlepiej bez termoobiegu, przez około 45 minut lub dłużej. Gotowy sernik powinien być ścięty i sprężysty na wierzchu. Po upieczeniu usunąć kąpiel wodną i wyjąć sernik na blat, do wystudzenia. Sernik z sosem żurawinowo – pomarańczowym schłodzić przez noc w lodówce – po tym czasie sernik nabiera odpowiedniej konsystencji.

* Kąpiel wodna polega na tym, że formę z sernikiem wkładamy do większej formy lub naczynia żaroodpornego, do którego nalewamy wrzącej wody do połowy wysokości formy z masą serową. Sernik pieczony jest z parą wodną, a więc w bardzo wysokiej wilgotności. Dzięki parze wodnej sernik piecze się w jednakowym stopniu w każdym miejscu, nawet na środku; nie pęka po upieczeniu i zachowuje idealną, kremową konsystencję.

Smacznego :-).

Sernik z sosem żurawinowo - pomarańczowym
Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 0 komentarzy
Szukaj w komentarzach: