Sernik ze śliwkami

Wspaniały sernik ze śliwkami, na domowym kakaowym kruchym spodzie i z kruszonką. Jeden z tych przepisów, które smakują zawsze, a przy okazji przenoszą wspomnieniami do dzieciństwa, ponieważ smakują jak lżejsza wersja sernika królewskiego. Wersja nowoczesna nie wymaga użycia malaksera do przygotowania pysznego i idealnego kruchego ciasta, a dzięki dodatkowi ricotty sernik ze śliwkami jest lżejszy, choć nie ubijamy tutaj osobno białek. Śliwki smakują pysznie w takim wydaniu :-).

Składniki na kruche ciasto:

• 170 g mąki pszennej
• 30 g kakao
• poł łyżeczki proszku do pieczenia
• 130 g masła, w temperaturze pokojowej
• 80 g drobnego cukru do wypieków
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Wszystkie składniki na kruchy spód wyrobić między palcami, do momentu kiedy ciasto zacznie formować kruszonkę. Połowę kruszonki (drugą połowę odłożyć na wierzch sernika) wysypać do tortownicy o średnicy 23 lub 24 cm, wyłożonej wcześniej papierem do pieczenia. Wylepić ciastem spód i wstępnie podpiec w temperaturze 180ºC przez 15 – 18 minut.

Składniki na masę serową:

• 500 g twarogu tłustego lub półtłustego, zmielonego trzykrotnie
• 500 g serka ricotta
• 2 duże jajka
• 1 opakowanie budyniu waniliowego bez cukru (35 g)
• 1 szklanka drobnego cukru do wypieków
• 500 g śliwek węgierek, odpestkowanych

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera umieścić wszystkie składniki (oprócz śliwek). Zmiksować do połączenia lub wymieszać rózgą kuchenną; nie miksować zbyt długo, by niepotrzebnie nie napowietrzać masy serowej – napowietrzony sernik mocno urośnie, a potem opadnie.

Masę serową przelać na podpieczony spód, na jej wierzchu ułożyć śliwki, rozcięciem ku górze, następnie posypać pozostałą kruszonką. Piec w temperaturze 175ºC przez około 60 minut lub do wypieczenia sernika. Przestudzić w stygnącym piekarniku.

Nie ma konieczności przechowywania w lodówce (tylko podczas upałów).

Smacznego :-).